07/12/2011

Teunisbloem - Teunisbloemfamilie

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De teunisbloem is een kruidachtige tweejarige met een penwortel, van de familie Onagraceae. Inheems in Noord-Amerika, het groeit vaak van nature langs de beken en in het zonnige, beschut tegen de wind. De enkelvoudige,weinig of niet vertakte stengel draagt verspreide bladeren en lange trossen gele bloemen, die in de avond opengaan en twee nachten achtereen blijven bloeien. De Britten noemen de plant "Evening-star of avond-ster". Het stuifmeer wordt door bijen, maar vooral door nachtvlienders overgebracht. Na de bloei komt dan het fruit met verschillede zaden. Deze vrucht bevat meervodig onverzadigde vetzuren die de veroudering van de huid vertraagd.

GEBRUIK :

- We maken gebruik van de teuninsbloem in de vorm van kompres, infusie of afkooksel.

- Het word beschouwd als een zeer effectief ontstekingsmiddel in geval van huidaandoeningen zoals acne en eczeem.

- Van de zaden wordt een olie rijk aan gamma- linoleenzuur gemaakt die onder andere deel aan de vorming van celmembranen.

- De olie wordt  door de cosmetica-industrie gebruikt.

RECEPT :

- Deze plant is ook eetbaar.

- De vlezige roodachtige wortel wordt soms gegeten, net als die van de Schorseneer.

- De olie is gebruikt als specerij...

Het Witte Elfenhekskje

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   Oenothera biennis - Onagraceae

Onagre - Onagraceae

L'onagre est une plante bisannuelle à racine pivotante, de la famille des onagracées. Originaire d'Amérique du Nord, elle pousse souvent spontanément le long des cours d'eau, et dans les endroits ensoleillés, à l'abri du vent. Les feuilles qui se trouvent à la base de la plante sont oblongues et disposées en rosettes, celles de la partie haute sont plus petites et étroitement lancéolées. Les fleurs s'ouvrent le soir et fanent au lever du jour, elles sont jaunes soufre et s'épanouissent à l'aisselle des feuilles caulinaires ( de la tige) entre juillet et septembre. Elle est aussi appelée communément "Belle de nuit" et "Jambon de jardinier" (la racine une fois cuite ressemble et a la même couleur que celle du jambon cuit). Après la floraison vient ensuite le fruit, une capsule contenant plusieurs graines et qui mesure environ 2 à 3 cm. Ce fruit contient des acides gras poly-insaturés qui ralentissent le vieillissement de la peau.

USAGE :

- On utilise l'onagre sous forme de cataplasme, d'infusion ou de décoction.

- On la considère comme un anti-inflammatoire très efficace dans les  d'affections de la peau telles que l'acnè et l'eczèma.

- A partir des graines, on extrait une huile riche en acide gamma-linolénique qui, entre-autres participe à la formation des membranes cellulaires.

- Son huile est utilisée par l'industrie cosmétique.

RECETTE :

- Cette plante est aussi comestible.

- On utilise les racines pour agrémenter les salades et l'huile en tant que condiment.

Het Witte Elfenheksje

 

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Onagre bisannuelle - Oenothera biennis

04/06/2011

Wortelcake

Voor 6 personen

 - 1 kom

- 1 zeef

- 1 klopper

- 1 cakevorm

- 150g gerapte wortelen

- 1 citroen

- 150g bruine suiker

- 3 eieren

- 250g bloem

- 1 theelepel bakpoeder

- 8cl olie

- 8cl sinaasappelsap

- 1 snufje kaneel

- 80g amandelen

- 80g hazelnoten

- Boter en meel voor de cakevorm te smeren

 

- Verwarm de oven voor op 150 °C (th.5).

- In een kom, klop je de eieren met de suiker, voeg vergolgens de bloem, bakpoeder, sinaasappelsap, olie en kaneel al roerende toe.

- Amandelen en hazelnoten in stukken hakken.

- Rasp een citroenschil.

- Voeg aan het eerste mengsel de geraspte citroenschil, geraspte wortelen en grove hazelnoten en amandelen toe.

- Vet de cakevorm in.

- Giet het beslag in de vorm , bak gedurende 40 minuten. Controleer op gaarheid met een mes en moet er droog uitkomen.

Variatie: Vervang de helft van de suiker met honing.

Patisserie Tip: Snijd een cirkel van bakpapier en leg het in de bodem van uw vorm, om de taart gemakkelijker uit de vorm te krijgen.

Florent Margaillan

Het Witte Elfenheksje

03/06/2011

Gâteau à la carotte

 Pour 6 personnes

 

- 1 saladier

- 1 Fouet

- 1 zesteur

- 1 moule à gâteau

- 150g de carottes râpées

- 1 citron

- 150g de cassonade

- 3 oeufs

- 250g de farine

- 1 cuiller à café de levure

- 8cl de jus d'orange

- 8cl d'huile

- 1 pincée de cannelle

- 80g d'amandes

- 80g de noisettes

- beurre et farine pour le moule

- Préchauffez le four à 150 °C (th.5).

- Dans un saladier, battez les oeufs avec la cassonade, puis ajoutez la farine, la levure, le jus d'orange, l'huile et la cannelle.

- Concassez grossièrement les noisettes et les amandes.

- Prélevez les zestes du citron.

- Incorporez ensuite au premier mélange les zestes du citron, les carottes râpées, les amandes et les noisettes hachées.

- Beurrez et farinez le moule.

- Versez la pâte dans le moule, faites cuire au four pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche .

Variante : Remplacez la moitié du sucre par du miel.

Truc de pâtissier: découpez un rond de papier sulfurisé pour mettre au fond de votre moule afin de démouler le gâteau plus facilement.

Florent Margaillan

Het Witte Elfenheksje

16/03/2011

Purin fertilisant multiplante

Dans une poubelle en plastique emplie d'eau aux deux tiers, plonger des feuilles fraîches d'ortie , de Rumex, de laiteron et d'autres mauvaises herbes tendres.

Inutile de placer la poubelle à l'abri du gel.

Comptez 1 kilo d'herbes pour 10 litres d'eau, en veuillant à ce que les tiges ne comportent aucune graines.

Placez un couvercle sur le tout et laissez ainsi jusqu'au printemps en remuant de temps à autre.

En mars, vous disposerez d'un engrais liquide à employer en arrosage (dilué à 10%) au pied des cultures entrant en végétation.

Het Witte Elfenheksje

16:06 Écrit par Nadine dans Pour le jardin | Lien permanent | Commentaires (2) | Tags : purin, ortie, laiteron, engrais, rumex |  Facebook |

14/03/2011

Brandnetel - Brandnetelfamilie

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  De brandnetel groeit in kolonies en verspreidt zich snel in een bodem rijk aan stikstof. Het is wijverbreid in de gematigde streken van de wereld en groeit in heggen, braakland en aan rand van velden. De Latijnse naam "urere" betekent "branden". De stekende is te wijten aan de aanwezigheid van histamine en acetylcholine. Brandnetel prikt minder als het nat is en brandharen verdwijnen tijdens het drogen en bakken. De rechtopstaande stengels zijn bedekt met brandharen, net als de bladeren. De bladeren zijn tegenverstaand, hart-vormig, bekleed met driehoekige tanden en lanstelig. De kleine groenachtige bloemen in clusters zijn los en opknoping. Mannetjes en vrouwtjes zijn op verschillende voeten. Ze bloien van juni tot oktober. Beschouwd als onkruid,  brandnetels, echter, is medicinaal gebruikt sinds jaaren. De therapeutische eigenschappen zijn talrijk. Het is reiniging, tonic, diutericum, anti-anemisch, astmatische en hemostatische. Naast zijn geneeskrachtige eigenschappen, is de bradnetel om allerlei doeleinden gebruikt. Het werd gebruikt om papier, doek, zeilen, touwen en visnetten te maken. We gebruikten de wortels, die een gele kleurstof bevatten, en bladeren, die een groene kleurstof voor het kleuren van wol geeft. Het is geïndiceerd bij patïenten met diabetes en reuma.

GEBRUIK :

-

- Het reguleert de menstuatie.

- De infusie wordt aanbevolen voor galblaas, lever, darmen.

- Als een gorgel, verlicht keelpijn.

- Compressie, vermindert acne en eczeem.

- De brandnetel lotion is goed voor reiniging van huid.

- Een schampoo met extracten van brandnetels strijd tegen roos.

OOGST :

- Jonge verse blaadjes bijna het hele jaar, regelmatig de stengels snijden als ze beginnen te stijgen.

- Pluk de jonge blaadjes in de voorjaar en de zomer. De wortels in de herfst uittrekken. Draag handschoenen !

INSTANDSHOUDING :

- De gehele planten en gedroogde bladeren kunnen worden opgeslagen. Ze kunnen in de zon, in een oven of boven een radiator gedroogd worden.

RECEPT :

- Jonge bladeren kunnen rauw gegeten worden in salades fijngesneden en toegevoegd aan anderen groenten.

- Gekookt ze dienen voor de bereiding van soep, quiche en omelet.

Het Witte Elfenheksje

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 Urtica dioica - Urticacea  

17:03 Écrit par Nadine dans Nederlandse tekst | Lien permanent | Commentaires (2) |  Facebook |

10/03/2011

Pin sylvestre - pinaceae

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Il y a environ 120 espèces de pinus. Ils sont tous caractérisés par des aiguilles pointues, aromatiques, de différentes longueurs, réunies de 2 à 5. Les fruits des pins sont des cônes formés d'écailles: ce sont les fameuses "pommes de pins". Ils mûrissent généralement en deux ans. Les graines sont enfermées dans le cône. Elles sont souvent ailées, ce qui facilite leur dissémination. Selon les espèces, on utilise différentes parties de l'arbre: les aiguilles, les bourgeons, les graines, les jeunes pousses et la résine se prêtent à divers usages médicinaux. La térébenthine, une huile essentielle résineuse, de couleur jaune clair, est très efficace en inhalations lors de catarrhe bronchique. Appliquée sur la peau, la résine soulage certaines affections cutanées, comme l'eczéma. Les aiguilles fraîches, prises en infusion, sont utilisées pour combattre les rhumatismes. Dotés d'une odeur et d'une saveur très aromatiques, les bourgeons du pin sylvestre se récoltent à la fin de l'hiver lorsqu'ils contiennent la plus grande quantité d'huile essentielle.

USAGE :

- Les aiguilles aromatiques sont expectorantes et antiseptiques.

- En frictions, les huiles essentielles de pins se révèlent efficaces pour relaxer les muscles et les articulations raides ou atteintes de rhumatisme.

- Administrés sous forme de bonbons, les bourgeons sont très efficaces dans les affections des voies respiratoires et les problèmes urinaires et rénaux.

RECOLTE :

- Cueillez les aiguilles et les pousses pendant la saison de croissance et utilisez-les fraîches.

- Le gemmage (la récolte de la résine) se fait en pratiquant des entailles dans le tronc.

CONSERVATION :

- La résine et les bourgeons sont utilisés sous forme d'huile essentielle, d'essence, de bonbon, d'infusion...

RECETTE :

- Les graines de pin pignon "Pinus pinea" sont broyées avec du miel en une sorte de nougat... Un délice !

- Elles servent aussi à la confection de gâteaux.

- En Italie, on les utilise dans le pesto.

ATTENTION :

- L'huile essentielle peut provoquer des allergies cutanées. Son usage à des fins médicinales est réglementé dans certains pays.

Het Witte Elfenheksje

pesto,nougat,resine,aiguilles,bourgeons,gemmage

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Pin sylvestre - Pinaceae

Den - Dennenfamilie

 

naalden,hars,antiseptisch,kegel,snoep,spieren

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Er zijn ongeveer 120 verschillende soorten Pinus. Ze zijn allemaal gekenmerkt door scherpe naalden, aromatisch, en verschillende lengtes, die in groepen van 2 tot 5 groeien. De vruchten zijn kegels, die samengesteld zijn uit schelpen: de beroemde "pin appels". Ze zijn in algemeen volwassen in twee jaar. De zaden zijn ingesloten in de kegel, vaak gevleugelde, het vergemaakt de verspreiding ervan. Afhankelijk van de soort, met behulp van de boom naalden, knoppen, zaden, plantgoed en harsgeschikt voor diverse medische toepassigen. Terpentine, een essentële olie hars, van een lichtgele kleur, is zeer effectief als geïnhaleerde bronchiale catarre. Toegepast op huid, verlicht hars bepaalde huidziekten, zoals eczeem. De verse naalden in infusie genomen, worden gebruikt voor de bestrijding van reuma. Met een geur en een zeer aromatische smaak. De toppen van grove den worden geoogst in de late winter, wanneer zij het meest essentiële olie bevatten.

 

GEBRUIK :

- De bladeren zijn aromatische slijmoplossend en antiseptisch

- In wrijving met etherische olie kan effectief zijn bij het ontspannen van de spieren en gewrichten of stijfheid van reuma.

- Toegediend in de vorm van snoep, de knoppen zijn zeer effectief in aandoeningen van de ademhaling wegen, urine problemen en nieren.

OOGST :

- Kies verse naalden die schieten tijdens het groeiseizoen en gebruik ze vers.

- De oogst van het hars wordt gedaan door insnijdingen van de stam.

RECEPT :

- De zaden van pijnboom "pinus pinea" worden fijngemalen met honing in een soort noga... Een genoot !

- Ze worden ook gebruikt bij het maken van taarten.

- In Italië, gebruiken ze in de pesto.

WAARSCHUWING :

- De etherische olie kan huid allergieën leiden. Het gebruik voor geneeskrachtig doeleinde is in een aantal landen geregeld.

Het Witte Elfenheksje

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Pinus sylvestris - Pinaceae

14/02/2011

Lamier blanc - Labiées

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Autrefois, le lamier blanc était appelé "Archangélique" Il est répandu dans de nombreuses régions d'Europe. Il pousse dans les haies, les prairies, les broussailles, le long des chemins et au bord de l'eau. Cette plante vivace pousse souvent à côté de l'ortie dioïque, avec laquelle on la confond d'ailleurs souvent. Les fleurs blanches, bilabiées, sont groupées en verticilles à l'aisselle des feuilles supérieures et fleurissent d'avril - mai à novembre. Les feuilles sont vert vif, opposées, à bord denté et ne sont pas urticantes. Les tiges de section carrée sont creuses. Le lamier blanc est utilisé dans le traitement des problèmes gynécologiques. Il soulage les règles douloureuses et régularise les écoulements sanguins. Grâce à ses propriétés astringentes et dépuratives, la plante soigne les catarrhes bronchiques, les diarrhées, les problèmes hépatiques, la goutte et la cystite.

USAGE :

- En usage externe, une décoction de sommités florales concentrée soulage les hémorroïdes et les varices. On peut aussi l'utiliser pour les lavages en cas de leucorrhée.

- Fais une tisane avec les sommités florales en cas de diarrhées, de problèmes menstruels ou hépatiques.

RECOLTE :

- Ramassez les plantes quand elles sont en fleurs et les feuilles selon les besoins.

CONSERVATION :

- Faites sécher les sommités florales pour en faire des infusions.

RECETTE :

- Les jeunes feuilles peuvent se consommer crues en salade.

- Les feuilles plus âgées sont meilleures cuites en légumes. Leur goût est agréable mais nettement moins savoureux que celui des orties.

- On peut préparer un pain en hachant les feuilles et en les mélangeant à de la farine qu'il faut pétrir longuement pour obtenir une pâte souple. Ensuite, on la laisse lever, puis on la cuit à four chaud dans des moules graissés. Ce délicieux "pain vert" se déguste coupé en belles tranches beurrées.

- Le lamier pourpre (Lamium purpureum, le lamier jaune ( l. galeobdolon) et le lamier tacheté (l. maculatum) sont comestibles et peuvent être cuisinés de la même façon.

 

Het Witte Elfenheksje

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Lamier jaune - L.Galeobdolon - Labiatae

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Lamier pourpre - Lamium purpureum - Labiatae

 

02/02/2011

Smeerwortel zalf

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De smeerwortel heeft een ontstekingswerend,en is een genezend en verzachtend middel. Deze zalf behandelt effectief snij wonden,schaafwonden, maar ook acne en huiduitslag.

Voorbereiding van smeerwortel zalf

- 25 g smeerwortel bladeren

- Bijenwas granulaat

- 15 cl olijfolie

- 2 eetlepels cacaoboter

- 2 theelepel borax

- Mixer, maatbeker, garde, potten met schroefdeksel


- Verkruimel de smeerwortelbladeren en giet er 30 cl kokend water over, dan 10 minuten laten trekken en laat het dan afkoelen.

- Giet de olijfolie en een kom au-bain-marie en voeg 2 eetlepels gesmolten bijenwas toe. ( Laat de bijenwas smelten in een lepel boven een pan met heet water).

- Voeg de cacaoboter toe aan het mengsel van olie en bijenwas en goed roeren.

- Doe 15 gram van de smeerwortel infusie, honing en borax in een pan. Zachtjes al roerend verwarmen. Giet dit mengsel in de voorbereide olie. Bijenwas en cacaoboter (buiten het vuur). (Als de cacaoboter te hard is en moeilijk te smeren, de pot een paar minuten in een heet waterbad zetten.)

- Mix krachtig ( u kunt gebruik maken van een elektrische mixer). Onmiddellijk de vloeibare zalf in een pot gieten voordat het stolt. Zodra de zalf is afgekoeld, schroef het deksel stevig vast en plak het etiket op de pot. Om de drie maanden gebruiken !


Het Witte Elfenheksje

 

25/01/2011

Potage d'ortie aux lardons

Potage d'ortie aux lardons


1 jatte de jeunes orties brûlantes (Urtica urens)

1 cuillerée d'huile

2 cuillerées de farine

50 g de lard

1 1/4 l de bouillon

Sel

Poivre

1 verre de crème

50 g de fromage râpé


 Faire revenir dans l'huile des petits lardons.

 Lorsqu'ils sont bien dorés,saupondrer de farine et mélanger pour faire un roux.

Verser le bouillon et mélanger énergiquement pour éviter la formation de grumeaux et porter à ébullition.

Ajouter les orties lavées et finement coupées, faire bouillir encore 10 minutes, puis incorporer la crème fraîche, saler et poivrer.

Servir saupoudré de fromage.

 

Bon appétit !

(l'ortie brûlante est une espèce annuelle dont je n'ai pas de photo pour le moment.Le texte au sujet de cette plante viendra par la suite)

 

Het Witte Elfenheksje

15/01/2011

Ortie dioïque -Urticacées

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L'ortie dioïque pousse en colonies et s'étend rapidement dans un sol riche en azote. Elle est répandue dans toutes les régions tempérées du monde et pousse dans les haies, les friches en lisière des champs. Son som Latin "urere" signifie "brûler". Le pouvoir urticant est dû à la présence d'histamine et d'acétylcholine. L'ortie pique moins lorsqu'elle est mouillée et les poils urticants disparaissent au séchage et à la cuisson. Les tiges dressées sont couvertes de poils urticants, tout comme les feuilles. Les feuilles sont opposées, cordiformes, bordées de dents triangulaires et longuement pétiolées. Les minuscules fleurs verdâtres sont réunies en grappes lâches et pendantes. Les mâles et les femelles se trouvent sur des pieds différents. Elles s'épanouissent de juin à octobre. Considérée comme mauvaise herbe, l'ortie dioïque est cependant utilisée comme plante médicinale depuis l'Antiquité. Ses propriétés thérapeutiques sont nombreuses. Elle est dépurative, tonique, diurétique,antianémique, antiasthmatique, hémostatique. Outre ses vertus médicinales, l'ortie dioïque était utilisée jadis à toutes sortes de fins. Elle servait à fabriquer du papier, des tissus, des voiles, des cordages et des filets de pêcheurs. On utilisaient les racines, qui renferment une matière colorante jaune, et les feuilles, qui donnent un colorant vert, pour teindre les lainages.

USAGE :

- Elle est indiquée en cas de diabète, de rhumatismes et de gouttes.

- Elle régularise les menstruations.

- L'infusion est conseillée pour la vésicule biliaire, le foie, le transit intestinal.

- En gargarisme, elle soulage les maux de gorge.

- En compresse, elle réduit l'acné et l'eczéma.

- La lotion d'ortie est bonne pour nettoyer la peau.

- Un shampooing aux extraits d'ortie lutte contre la séborrhée et la formation de péllicules.

RECOLTE :

- Pour avoir des jeunes feuilles fraîches presque en toutes saisons, coupez régulièrement les tiges lorqu'elles commencent à monter.

- Ramassez les jeunes feuilles au printemps et en été. Récoltez les racines en automne. Portez des gants pour ne pas vous piquer.

CONSERVATION :

- Les plantes entières et les feuilles se conservent séchées. On peut les faire sécher au soleil, dans un four entrouvert ou sur un radiateur.

RECETTE :

- Cuites, elles se préparent en soupe, en soufflé, en gratin, en quiche, en omelette.

ATTENTION :

- Les feuilles et les tiges crues sont irritantes.


Het Witte Elfenheksje

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Urtica dioica - Urticaceae 

 

10/12/2010

Muffins a la citrouille

Ingrédients pour 12 portions

125 ml sirop d'érable

125 ml huile végétale

250 ml (1 tasse) de purée de citrouille froide

2 oeufs légèrement battus

1 c à thé d'essence d'amande

375 g de farine de blé entier

- 1 c à thé de levure en poudre

- 1/2 c à thé de bicarbonate de sodium

- 1/2 c à thé de sel

- 85 g de raisins secs

- 65 g de noix ( facultatif)

 

- Dans un grand bol , mélanger ensemble le sirop d'érable, l'huile végétale, la purée de citrouille, les oeufs déjà battus et l'essence d'amande.

- Dans un autre bol, tamiser les ingrédients secs soit la farine de blé, la levure en poudre, le bicarbonate de sodium et le sel.

- Incorporer les ingrédients secs au premier mélange.

- Mélanger délicatement puis ajouter les raisins secs et les noix.

- Verser dans les moules à muffins graissés ou en papier.

- Cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

 

Het Witte Elfenheksje

04/12/2010

Gegratineerde pompoen

Ingrediënten voor 4 personen

- 450 g pompoenvlees

- 250 g aardappelen

- 1 teentje knoflook

- 30 g boter

- 3 eieren

- 50 g blokjes kaas

- 25 g vers geraspte Parmezaanse kaas

- Nootmuskaat

- Zout en peper

- Olijfolie

 

- Snij het vruchtvlees in blokjes en meng met fijngesneden knoflook en een scheutje olijfolie. Kook de pompoen 35' in een voorverwarmde oven op 180°C. Ondertussen schil de aardappelen en 20' in gezouten water koken.

- Verminder de aardappelen en pompoen in puree. Voeg er de twee sorten kazen in. Dan eidooiers een voor een in mengen. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

- De eiwitten stijf kloppen en voeg naar de puree met een spatel.

- Breng dit mengsel in de beboterde ovenvaste schaaltjes. Bak ze 25' in een voorverwarmde oven op180°C.

- Serveer als voorgerecht of hoofdgerecht begeleiding.

Recept Van Livia Claessen en Henri Kleinbatt

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Hummm ! Heerlijk !!!

 

Het Witte Elfenheksje

Pompoen - Komkommerfamilie

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De pompoen behoort tot de komkommerfamilie en er bestaan ongeveer dertig variëteiten van kruipende of klimmen soorten zoals courgette en kalebassen. De pompoenen zijn van verschiellende vormen, maten en kleuren. Het geel tot oranje vruchtvlees is erg lekker. De zaden zijn met vezelige filamenten gemengd. Zaden worden eenmaaal uit hun peulen  gegeten. Heerlijk in soep, quiche of taart te eten, pompoen is ook een bekend geneesmiddel. De zaden, voedende en rijk aan actieve bestanddelen, worden gebruikt door Chinese artsen sinds de vijftiende eeuw. Ze hebben een goedgekeurde bewerking op urine, maag en darm. Ze worden ook als wormverdrijvend en, belangrijker nog, kunnen ze worden in hoge doses zelfs aan kinderen en zwangere vrouwen voorgeschreven. De olie gewonnen uit de zaden kan ook worden gebruikt bij het koken, voor salades.

GEBRUIK :

- Alternatieve geneeswijzen gebruikt zaden en olie om de misselijkheid te kalmeren.

- Als wormverdrijvend, een dosis zaden of 30 ml olie per dag gedurende twee weken nemen.

- Zaden verlichten infecties van de urinewegen.

- Rijk aan zink, zouden zij de verbetering van de chronische prostaat en prostaatkanker adenoom te verminderen.

OOGST :

- Pluk de vruchten in de herfst. Verzamel de zaden als de vrucht rijp is.

INSTANDSHOUDING :

- De zaden worden gedroogd en gevlochten voor medisch gebruik, en ook om gegeten te worden.

RECEPT :

- De pompoenpitten worden rauw of geroosterd gegeten. Het kan worden over salades getrooid.

- Rijk aan vitaminen, mineralen en olie, ze hebben vele toepassingen. Gekookt en gekruid met een vleugje knoflook, het vlees van de pompoenpuree doe aan aardappel en wortelpuree denken.

- U kunt de bloemen van de pompoen vullen met vlees of een heerlijke beignet voorbereiden.

 

Het Witte Elfenheksje

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Cucurbita maxima - Cucurbitaceae

 

18/11/2010

Potiron - cucurbitacées

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Le potiron appartient à la famille des Cucurbitacées ainsi qu'une trentaine de variétés rampantes ou grimpantes telles que courges, courgette et gourges. Les potirons ont des formes, des tailles et des couleurs variables. De couleur jaunes à orange, sa chair très savoureuse abrite les graines mêlées à des filaments fibreux. On consomme les graines une fois sorties de leur cosses. Délicieux en soupe, en tarte ou en quiche, le potiron est également renommé en médecine douce. Ses graines, nourrissantes et riches en principes actifs, sont utilisées par les médecins chinois depuis le XVe siècle. Elles ont une action reconnue sur les troubles urinaires, gastriques et intesninaux. Certains la conseillent en guise de vermifuge et, point important, elles peuvent être prescrites à fortes doses même aux enfants et aux femmes enceintes. L'huile extraite des graines peut aussi être utilisée en cuisine, pour les salades.

USAGE :

- La médecine douce emploie graines et huile pour calmer les nausées.

- En vermifuge, vous prendrez une dose de quelques graines ou bien 30 ml d'huile chaque jour, pendant deux semaines.

- Diurétique, les graines soulagent les infections urinaires.

- Riches en zinc, elles amélioreraient les prostatiques chroniques et réduiraient l'adénome de la prostate.

RECOLTE :

- Ramassez les fruits en automne. Recueillez les graines quand le fruit est mûr.

CONSERVATION :

- Les graines sont séchées dans leurs ganses pour un usage médical, écossées pour être mangées.

RECETTE :

- Les graines du potiron se mangent crues ou grillées. On peut en parsemer les salades.

- Riches en vitamines, minéraux et huile, elles ont de nombreux usages. Cuite et relevée d'une pointe d'air, la chair du potiron rapelle la purée carotte-pomme de terre.

- On peut farcir les fleurs du potiron ou les consommer en délicieux beignets.

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Cucurbita maxima -Cucurbitaceae

Het Witte Elfenheksje

Gratin de potiron

Ingrédient 4 personnes

- 450 g de chair de potiron

- 1 gousse d'ail

- 30 g de beurre

- 3 oeufs

- 50 g de fromage fontina en dés

- 25 g de parmesan fraîchement râpé

- Noix de muscade

- Sel et poivre

- Huile d'olive

 

- Coupez la chair de potiron en morceaux et mélangez-la avec l'ail finement émincé et un filet d'huile d'olive. Faites cuire le potiron 35' dans un four préchauffé à 180°C. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20' à l'eau bouillante salée; égouttez-les.

- Réduisez ensemble les pommes de terre et le potiron en purée. Incorporez-y les deux fromages. Ajoutez les jaunes d'oeufs, un par un. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

- Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la purée à l'aide d'une spatule.

- Transvasez ce mélange  dans des ramequins allant au four, préalablement beurrés. Enfournez-les 25' dans un four préchauffé à 180°C.

- Servez en entrée ou en accompagnement du plat principal.

Recette de Livia Claessen et Henri Kleinbatt

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Délicieux !!!

Het Witte Elfenheksje

08/11/2010

Klaproos - Papaverfamilie

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De één jarige klaproos komt algemeen in Europa voor op braakliggend terrein, langs wegen en in graanvelden. De wortels zijn slank, zwenken en vezelig. De stengel zijn rechtopstaande, behaard, vertakt, met wit melsap. De bladeren zijn zacht behaard, ingesneden met driehoekig lancet slippen vorm en de onderste zeer sterk ingesneden. De grote eenzame termina bloemen zijn helder rood met een zwarte vlek aan de basis van de bloemblaadjes. Een frisse klaproos bloem geeft een karakteristieke giftige geur van opium indien zij is verfrommeld. Het latex van de plant bevat slechts vier alkaloïden, ee, slijm en anthociaan kleurstoffen. Deze plant is waarschijnlijk een van de beste remedies tegen slapeloosheid en diverse slaapstoonissen. De doeltreffendheid ervan is aangetoond tegen nervositeit, pulmonale slijmvliesontseking, asma, kinkhoest en alle hoest.

GEBRUIK :

- De bloemen worden gebruikt in infusie of siroop (drie of vier snuifjes bloemblaadjes per kopje).

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OOGST :

- De bloemblaadjes en doosvruchten zijn geoogst tijdens de bloei van mei tot juli.

INSTANDSHOUDING :

- Verdeel de blaadjes in dunne lagen en laat ze drogen. Houd ze in een gesloten doos.

WAARSCHUWING :

- De aangegeven doses aanhouden, omdat er risico's van intoxicatie of vergiftiging kunnen zijn.

- Mensen die allergieën aan opiaten geneesmiddelen zullen geen gebruik van klaproos maken.

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Papaver rhoeas - papaveraceae

06/11/2010

Gegratineerde appelen en peren met bruine suiker

Ingrediënten voor 4 personen

- 4 ovenschalen

- 1 pan

- 2 kommen

- 2 appelen

- 2 peren

- 1/2 citroen

- 20 g boter

- 2 eieren

- 1 eidooier

- 25 cl room

- 70 g bruine suiker

- 2 eetlepels water

1 eetlepel rum

50 g rozijnen

4 bolletjes vanille-ijs

( 1 eetlepel maïzena )


- Verwarm 2 eetlepels water met 1 eetlepel rum in een steelpannetje.

- Zet de rorijnen in de hete vloeistof. Haal van het vuur. Laat de rozijnen terug vochtig worden en langzaam afkoelen.

- In een kom, klop de eieren en dooier met 50 gr bruine suiker. Voeg de room toe. Klop opnieuw. Reserveer deze vla in de koelkast.

- Appelen en peren schillen. Verwijdert het hart van de fruiten. Snijd ze in kleine blokjes en giet er citroensap op.

- Meng de blokjes van fruit met de uitgelekte rozijnen in een kom.

- Boter de mini ovenschalen.

- Gesneden fruiten in 4 ovenschalen verdelen.

- De vla en dan het overschot van de bruine suiker over de gesneden fruiten gieten.

- Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C (gasstand 6/7).

- Serveer het gegratineerd nagerecht lauw met een bolletje vanille-ijs.

 

Variatie :

- Voor een meer compacte vla, 1 eetlepel maïzena bijwerken met de bruine suiker en eieren.

Truc van de kok :

- Selecteer rijpe peren om beter hun smaak te proeven.

Recept van Frederick Berque

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19/10/2010

Gratin de pommes et poires à la cassonade

Pour 4 personnes

4 miniplats à gratin

1 casserole

2 saladiers

2 pommes

2 poires

1/2 citron

20 g de beurre

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

25 cl de crème liquide

70 g de cassonade

2 cuillers à soupe d'eau

1 cuiller à soupe de rhum

50 g de raisins secs

4 quenelles de glace vanille

( 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs )

- Faites chauffer l'équivalent de 2 cuillerées à soupe d'eau avec 1 cuillerée à soupe de rhum dans une petite casserole.

- Déposez les raisins secs dans le liquide chaud. Retirez du feu. Laissez les raisins se réhydrater et refroidir doucement.

- Dans un saladier, fouetter les oeufs et le jaune avec 50 g de cassonade. Ajouter la crème liquide. Fouettez de nouveau. Réservez ce flan au frais.

- Epluchez les pommes et les poires. Retirez le coeur des fruits. Citronnez-les, coupez-les en petits cubes.

- Mélangez ces cubes de fruits avec les raisins secs égouttés dans un saladier.

- Beurrez les miniplats à gratin.

- Répartissez les fruits découpés dans les plats à gratin.

- Versez le flan pardessus. Saupoudrez avec le reste de cassonade.

- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 190 °C (th.6/7).

- Servez les gratins tièdes avec une quenelle de glace vanille.

 

- Variante:

- Pour un flan plus compact, mélangez 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs avec la cassonade et les oeufs.

-Truc de cuisinier:

- Choisissez des poires assez mûres pour mieux sentir leur parfum.

Recette de Frédéric Berqué

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21:55 Écrit par Nadine dans Recette de cuisine | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

09/10/2010

Chicorée sauvage - Astéracées

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La chicorée sauvage est une plante herbacée vivace, commune le long des chemins et dans les champs incultes. Les tiges sont droites, rameuses, glabres et alternes. Les feuilles sont plus ou moins velues, très découpées à la base. Les inflorescences sont des capitules formées de fleurs ligulées, bleues pâles. La chicorée sauvage, le pissenlit, la laitue sont à la fois des remèdes et des aliments. Les effets de la chicorée sont lents et il faut poursuivre quelques temps avant de ressentir le bénéfice d'une cure. Elle fait merveille comme tonique amer, stomachique, dépuratif, cholagogue, diurétique et laxatif léger. Elle agit de façon bénéfique dans tout les cas d'insuffisance hépatique, de jaunisse et d'engorgement de la vésicule biliaire.

USAGE :

- On ne saurait trop conseiller d'en faire une cure de quelques semaines, pendant la saison, sous forme de salades, mêlée au pissenlit, à la romaine ou à la simple laitue.

- A défaut de pouvoir l'utiliser sous cette forme, on aura recours à l'infusion qui se prépare avec les feuilles, à raison de 30 grammes par litre d'eau. La racine présente les mêmes vertus, aussi bien sèche que fraîchement cueillie.

- En revanche, l'usage de la racine torréfiée, à forte dose, n'est pas recommandable, car pris en grande quantité, elle confère au teint une coloration jaune paille.

- Le sirop de chicorée, vanté autrefois pour ses remarquables propriétés dépuratives, se prépare avec le mélange suivant : Chicorée sauvage, pissenlit, chiendent, fumeterre, scolopendre, bais d'Alkékenge, rhubarbe (proporsions égales). On prépare comme une infusion ordinaire, on laisse infuser vingt-quatre heures, on passe et l'on édulcore avec suffisamment de sirop de canne ou de miel. Cette préparation peut être donnée également aux très jeunes enfants.

RECOLTE :

- Les racines et feuilles se récoltent de mai à juillet.

CONSERVATION :

- Les racines et les feuilles peuvent être séchées.

- Les racines seront torréfiées pour fabriquer un succédané de café.

RECETTE :

- La "barbe de capucin" est une salade obtenue par la mise en forçage de racines de chicorée  sauvage disposées dans des couches de fumier, à l'obscurité, dans une cave. Cette culture s'était beaucoup développée aux environs de Paris au milieu du 19ème siècle.

- La chicorée mélangée au lait est plus digeste que le café.

 

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Cichorium intybus - Asteraceae

Wilde cichorei - Astersfamilie

 

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Wilde cichorei is een overblijvende kruidachtige plant, plaatselijk algemeen maar soms zeldzaam. Ze groeit in Europa langs wegbermen en in woeste gebieden. De stengels zijn stijf, kantig, met talrijke takken, die aan de basis vaak wijd afstaan. De onderste bladeren zijn diep ingesneden, spits getand, de bovenste bladeren zijn kleiner, langwerpig, stengelomvattend en zacht behaard. De helder blauwe bloemen van deze plant staan bijeen in prachtige hoofdjes, die 's morgens om zes uur opengaan en zich in de middag weer sluiten. Ze bloeien van juni tot september. De plant bevat een wit, uitzonderlijk bitter melksap; men doet er ook goed aan de bladeren voor de bloei te oogsten, want later worden ze oneetbaar. De effecten van cichorei is traag en duurt wel enige tijd om het voordeel van een genezing te voelen. Ze doet wonderen als bittere tonic in geval van eetlust, geelzucht, bloedarmoede en de uitbreiding van de galblaas.

GEBRUIK :

- Een kuur doen in de vorm van salades gemengd met paardebloem, romeinse of de eenvoudige sla, een paar weken in het seizoen eten.

- Als u het niet kan gebruiken in deze vorm zullen we gebruik maken van het infuus die worden bereid met 30 gram bladeren per litre water. De wortel heeft dezelfde voordelen, evenals vers of droog geoogst.

- Het gebruik van geroosterde wortel, in hoge doses, is niet wenselijk, omdat in groot hoeveelheden een geelachtige huid kleur geeft.

- Cichorei siroop geprezen voor haar opmerkelijke laxerende en urine dijvend eigenschappen, is voorbereid met het volgende mengsel: wilde cichorei, rogge, gewone duiven kervel, tongvaren, lampionplant bessen en rabarber (gelijke delen). Een infusie bereiden en laten vierentwintig uur treken. We gaan met voldoende rietsuiker siroop of honing verzoeten. Die kan ook aan zeer jonge kinderen gegeven worden.

OOGST :

- De wortels en bladeren worden van mei tot juli geoogst.

INSTANDSHOUDING :

- De wortels en bladeren kunnen gedroogd worden.

- De wortels geroosterd en gemalen zijn alternatief om koffie te maken.

RECEPT :

- Het "witloof" salade wordt door wilde cichoreiwortels in lagen mest in donkere kelder verkregen. Deze cultuur was in Parijs rond het midden van de 19de eeuw sterk ontwikkeld.

- Cichorei gemengd met melk is meer verteerbaar dan koffie.

 

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Cichorium intybus - Asteraceae

08/10/2010

Fraisier des bois - Rosacées

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Le Fraisier des bois est une plante vivace dont la taille varie entre 10 et 30 cm et pousse dans les forêts, sur les coteaux, dans les clairières et au bord des routes, aussi bien en plaine qu'en montagne. En Europe il pousse avec deux espèces apparentées, Fraisier musqué (Fragaria moschata) et (Fraisier viridis). Le nom générique du Fraisier est dérivé du Latin Fragrams qui signifie parfumé. Le Fraisier des bois possède des feuilles trifoliées, au long pétiole tomenteux. Les différentes folioles sont ovales, grossièrement dentées, portant sur leur face inférieures des poils brillants. Les fleurs blanches à cinq pétales s'ouvrent sur une tige qui est aussi longue que les pétioles des feuilles. Les fruits qui sont un régal délicieux et nourrissant, mûrissent de juin à juillet. Ils contiennent 80 - 90% d'eau, 6% de glucides, 1% de protéines, des acides organiques, des essences, de la cellulose, de la pectine, des tanins et nombre de matières minérales (fer, calcium, phosphore, potassium). Ils sont appréciées pour leur teneur en iode, 100 g de fraises renferment jusqu'à 100 mg de vitamine C, 0,1 mg de vitamine B et lamême quantité de vitamine K.

USAGE :

- Diurétiques, les fraises font baisser la fièvre, stimulent la digestion, régularisent la tension artérielle.

- La présence du fer agit sur l'hématopoïèse.

- La cure de fraises, bien connue, est prescrite en cas de rhumatismes et de maladie de foie. Avec l'approbation du médecin, on peut manger alors jusqu'à 1,5 kg de fraises par jour.

- Les jeunes feuilles ont également des effets curatifs.

RECOLTE :

- Récoltez les fraises quand elles se détachent facilement du calice.

CONSERVATION :

- On peut conserver les fruits au congelateur. Les feuilles et les fruits peuvent être séchés. Les fraises séchées sont un composant des tisanes.

RECETTE :

- On utilise les fraises pour la préparation de confitures, de compotes, de marmelades, de jus, de sirops, de vins et de liqueurs.

ATTENTION :

- Chez certaines personnes, les fraises provoquent des manifectations cutanées allergiques, réactions qu'on élimine en mandu miel et du fromage blanc.

 

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Fragaria vesca - Rosaceae

07/10/2010

Bosaardbei - Rozenfamilie

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De bosaardbei is een meerjarige plant van 10 tot 30 cm hoogte en groeit in de bosse, op helligen in open plekken en langs de wegen, owel in het platte land als in de bergen. In Europa groeit twee soorten bosaardbeien: de muskus (Frageria moschata) en de groene (Frangaria viridis). De generieke naam van aardbei is afgeleid uit het Latijn "Fragrams" en betekent "geurig". De stengel is kort en behaard. De bladeren hebben een zacht groene kleur en zijn drietallig gezaagd en gesteeld. De witte bloemen bloeien tussen mei en juni en hebben 5 elkaar rakende kroonbladeren met talrijke gele meeldraden. De bosaardbeien, zijn eivormig en hebben een rode kleur en een fijne geur als ze zijp zijn. De vruchten zijn heerlijk en voedzaam, rijpen van juni tot juli. Ze bevatten 80 tot 90% water, 6% koolhydraten, 1% eiwitten, anorganische zouten, cellulose, pectine en mineralen (ijzer, calcium, fosfor, kalium). Zij worden voor de inhoud van hun jodium gewaardeerd. 100 g aardbeien bevat tot 100 mg vitamine C, o,1 mg vitamine B en hetzelfde bedrag van vitamine K.

GEBRUIK :

- Diuretica, aarbeien verminderen koorts, stimuleren de spijsvertering, regelen de bloeddruk.

- De aanwezigheid van ijzer beïenvloedt de hematopoiesis.

- De aardbeien worden voorgeschreven in geval van reuma en leverziekte. Met de goedkeuring van de arts, kun je tot 1,5 kg aardbeien per dag eten.

- De jonge bladeren hebben het zelfde genezende effecten.

OOGST :

- Oosgt de aardbeien wanneer ze gemakkelijk van de kelk uitneembaar zijn.

INSTANDSHOUDING :

- De vrucht kan diepgevroren worden.

- De  bladeren en de vruchten kunnen gedroogd worden.

- Gedroogde aardbeien zijn een onderdeel van kruidenthee.

RECEPT :

- Aardbeien worden voor de bereiding van confituren, marmelade, vruchtensappen, siroop, wijnen en likeuren gebruikt.

WAARSCHUWING :

- Bij sommige mensen, veroorzaken aardbeien allergische huidreacties. Ze kunnen door het eten van honing en verse kaas, huidreacties tegengaan.

 

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Fragaria vesca - Rosaceae

03/10/2010

Valériane - Valérianacée

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La valériane, appelée aussi herbe de Saint-Georges, dégage une odeur parfois incommodante, ce qui n'empêche pas certains parfumeurs d'utiliser son arôme. Les chats sont irrésistiblement attirés par son feuillage car l'odeur que la plante dégage évoque l'odeur des matous. C'est pour cette raison que les sorcières l'appelaient l'herbe-aux-chats. Vivace et rustique la valériane convient aux bordures et massifs. La tige est tubulaire, verte,et parcourue de profonds sillons. Les feuilles sont étroites, d'un vert soutenu, groupées en rosette à la base de la tige ou insérées le long de celle-ci et opposées. Les petites fleurs blanches ou rosées sont réunies à l'extrémité de la tige en inflorescences ombelliformes. La valériane est avant tout un excellent sédatif du système nerveux et un remède pour les crises de nerfs, les spasmes, l'hystérie et les mouvements convulsifs ou les crises d'épilepsie.

USAGE :

- On prescrit la valériane en infusion en cas de commotion, de règles douloureuses et dans tous les cas d'insomnie d'origine nerveuse.

- On pourra s'en servir pour calmer les céphalées nerveuses, les palpitations, les spasmes de l'estomac et les crampes intestinales (Dans tous les cas où la tension et la fragilité nerveuse sont en cause.)

- La décoction est utilisée pour les soins du visage, notamment en cas de boutons d'acné, de démangeaisons et même, d'eczéma.

- Dans le bain, elle est calmante.

RECOLTE :

- Déterrez après deux ans, quand les feuilles sont tombées. Utilisez les racines propres et sèches dans l'année.

CONSERVATION :

- Coupez rhizome et racines, puis mettez au sec dans un lieu sombre.

ATTENTION :

- Ne pas consommer avec des calmants et somnifères chimoques, et jamais durant plus de trois semaines d'affilée. La valériane est très active et pourrait provoquer, à forte dose, hallucinations, maux de tête et tremblements nerveux.

 

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Valeriana officinalis - Valerianaceae

Valeriaan - Valeriaanfamilie

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De valeriaan ook bekend onder de naam van Katte kruid wortel niet verwarren met (nepata cataria) en geeft een storende geur af, maar toch worden ze gebruikt in de samenstelling van zeker parfums. Katten zijn onweerstaanbaar door haar bladeren aangetrokken, omdat de geur van de plant lijkt aan die van de katers. Om deze reden hebben, vroeger, de heksen de naam van Katte Kruid wortel aan de plant gegeven. Het overblijvende kruid, valeriaan heeft zijn plaats in de tuin. De plant heeft een rechtopstaande, stevige, overlangs gegroefde, holle en nagenoeg onvertakte stengel. De bladeren zijn getande et tegenoverstaande. Kleine witte of roze bloemen zijn verzameld in schermachtige bloeiwijze, de bloemenkroon zijn buisvormig. Valeriaan is een uitstekend kalmerend middel van het zenuwstlsel en een remedie voor de zenuwen crisis, spasmen, hysterie, en voor schrikachtige aanvallen.

GEBRUIK :

- Een infusie van valeriaan kan voorgeschreven worden in geval van een hersenschudding, bij pijnlijk menstruatie en in alle gevallen van slapeloosheid van nerveuze oorsprong.

- Dit kan ook gebruikt om nerveuze hoofdpijn, hartkloppingen, spasmen van de maag en darm krampen worden. ( In alle gevallen waarin spanning en kwetsbarre zenuwen betrokken zijn.)

- Een afkooksel word voor gezichtsbehandelingen, vooral voor acne, huiduitslag en zelfs eczeem gebruikt.

OOGST :

-  Wortelstok met uitlopers en wortels na twee of drie jaar oogsten.

INSTANDSHOUDING :

- Na wassen onmiddellijk aan de lucht od bij zachte wartme in een donker plaats laten drogen.

WAARSCHUWING :

- Niet consumeren met chemische tranquillizers en slaappillen. Nooit meer dan drie weken gebruiken. Valeriaan is zeer actief en zou kunnen in hoge doses, hallucinaties, hoofdpijn en nerveuze bevingen veroorzaken.

 

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Valeriana officinalis - Valerianaceae

Ciboulette - Liliacée

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La ciboulette appartient à la famille de l'oignon et de l'ail (Allium). Ces espèces, outre leurs utilisations culinaires, sont réputées pour leurs propriétés médicinales. Leurs feuilles contiennent des vitamines A et C en grande quantité, ainsi que des sels minéraux. La variété de la plus commune (Allium schoenoprasum) a de jolies fleurs rouge violacé. Les feuilles sont fines et tubulaires et leur couleur varie du vert moyen au vert sombre. C'est la partie de la plante la plus communément utilisée, elles ont un goût d'ail et poireau qui assaisonne à merveille une grande variété de plats. La fleur est appréciée pour ses qualités décoratives et utilisée dans certains plats exotiques.

USAGE :

- Les feuilles fraîches allègent la digestion. Bénéfique pour la circulation, la ciboulette favorise l'élasticité des vaisseaux sanguins et les préserve d'un vieillissement prématuré.

- Elle aurait le pouvoir de stimuler les fonctions rénales.

Recolte :

- 4 à 6 semaines après le semis et pendant 9 mois si le plant est cultivé en serre ou sous cloche.

CONSERVATION :

- Séchée, la ciboulette perd beaucoup de sa saveur . Pour qu'elle garde sa couleur, faites-là sécher à basse température.

RECETTE :

- Cueillies fraîches, les feuilles hachées menu, conviennent à de nombreuses salades : tomates, concombres, pommes de terre, et agrémentent les oeufs durs.

- On peut préparer des omelettes à la ciboulettes.

- La ciboulette se marie particulièrement bien avec les fromages frais.

 

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Allium schoenoprasum - Liliaceae

Bieslook Leliefamilie

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Bieslook behoort tot de familie van de ui en knoflook (Allium). Deze soorten, in aanvulling op hun culinaire toepassingen, zijn om hun geneeskrachtige eigenschappen bekend. Hun bladeren bevatten vitamine A en C in grote hoeveelheden, evenals mineralen. De meest voorkomende variëteit (Allium schoenoprasum) draagt mooie bolvormige lila bloeischermen. De bladeren zijn dun en buisvormig, en het kleur varieert van groen tot donker groen. Dit gedeelte van de plant is het meest gebruikt, ze hebben de smaak van knoflook en prei en ze zijn in vele gerechten toegevoegd. De bloem wordt voor zijn decoratief kwaliteiten gewaarderd en in sommige exotische gerechten gebruikt.

GEBRUIK :

- Bieslook versnelt de vorming van de maag sappen, stimuleert de eetlust en verlaagt lichtjes de bloeddruk.

- De verse bladeren verzachten de spijsvertering.

- Bieslook bevordert de elasticiteit van de bloedvaten en houd de vroegtijdige veroudering tegen.

OOGST :

- 4 tot 6 weken na het zaaien en gedurende 9 maanden, indien de plant wordt in een serre of onder glas gekweekt.

INSTANDSHOUDING :

- Gedroogd, bislook verliest veel van haar smaak. Voor het behoud van zijn kleur, laat bij lage temperatuur drogen.

- We kunnen het ook in de diepvriezer bewaren.

RECEPT :

- Verse blaadjes fijn gehaakt kunnen in vele salades toegevoegd worden : Tomaten,komommers, aardappelen en kunnen eieren versieren.

- Omeletten kunnen met bieslook bereiden zijn.

- Bieslook gaat bijzonder goed met verse kaas.

 

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Allium schoenoprasum - Liliaceae

30/09/2010

Cousoude - Borraginacées

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Cette plante, aussi localement appelée langue-de-vache, est riche en calcium, potassium et phosphore aide à la cicatrisation des os comme des tissus. Elle possède en effet un taux élevé d'allantoïne, substance qui stimule la reproduction cellulaire. La consoude est une plante herbacée vivace robuste cultivée dans de nombreux pays. Les feuilles d'un vert prononcé, sont rugueuses et velus. Elles sont beaucoup plus riches en protéines que celles des autres plantes. La racine pivotante peut atteindre plusieurs mètres de longueur pour pouvoir chercher en profondeur minéraux et humidité qui nourriront les feuilles et les fleurs. Comme elle ne manque pas d'allure, elle trouve sans mal sa place dans les plates-bandes et les massifs de tout jardin. Ses fleurs en forme de clochettte d'un joli mauve, égaient le printemps.

USAGE :

- La racine s'applique en cataplasme sur les contusions, les bleus et les petites fractures ne nécessitant pas de plâtre.

- En onguent, la consoude soulage les inflammations cutanées, les hémorroïdes (qu'on peut traiter aussi par une infusion de feuilles ajoutée à l'eau du bain).

- Le thé et l'infusion de feuilles séchées soulagent les ulcéres gastriques et les maux de gorge. Mais de récentes études montrent qu'il est dangereux de consommer ces breuvages en trop grandes quantités.

RECOLTE :

- Cueillez les feuilles et les fleurs entre août et septembre, les racines dès octobre-novembre.

CONSERVATION :

- Lavez et faites sécher les racines. Faites sécher les feuilles.

ATTENTION :

- Des tests ont montré que la consoude contient des alcaloïdes. Ces derniers endommagent, à forte dose, le foie. Mieux vaut donc limiter l'usage de la consoude aux embrocations et cataplasme (s'abstenir de l'appliquer sur une bressure ouverte) et ne pas l'absorber ou la consommer pendant de longues périodes.

 

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Symphytum officinale - Boraginaceae

Smeerwortel - Ruwbladigenfamilie

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Deze plant is rijk aan calcium, kalium en fosfor en helpt bij genezing van het bot en het weefsel. Het heeft inderdaad een hoog percetage alantoïne, een stof die de cel voortplantig stimuleert.De bladeren zijn uitgesproken groen en zijn ruw behaard. Ze zijn veel rijker aan eiwitten dan anderen planten. De hoofdwortel kan enkele meters lang zijn om diep vocht en mineralen zoeken die de bladeren en bloemen voeden. De plant vindt gemakkelijk zijn plaats in de bloemperken en grote tuinen. De bloem-vormige klokkentoren van een mooie paarse kleur bloeien in het voorjaar.

GEBRUIK :

- Een toepassing van wortelen is inwrijven op kneuzingen, blauwe plekken en kleine fracturen die geen pleister vragen.

- De zalf van de smeerwortel kalmeert de huid ontstekingen en aambeien (En kan ook door een infusie van de bladeren toegevoegd worden aan badwater voor een behandeling).

- De thee en de infusie van gedroogde bladeren kan maagzweren en keeelpijn ontlasten. Maar recente studies tonen aan dat het gevaarlijk is om deze drank in excessieve hoeveelheden  te consumeren.

OOGST :

- De bladeren en bloemen plukken tussen augustus en september, en de wortels in oktober en november.

INSTANDSHOUDING :

- Was en droog de wortels en de bladeren om infusie te maken.

WAARSCHUWING :

- Tests hebben aangetoond dat de smeerwortel alkaloïden bevat. Bij hoge doses kan schade aan de lever maken. Het is beter de smeerwortel maar voor uitwending ontstekingen gebruiken (niet toe te passen op een open wond) en niet consumeren voor lange periode.

 

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Symphytum offficinale - Boraginaceae