30/09/2010

Cousoude - Borraginacées

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Cette plante, aussi localement appelée langue-de-vache, est riche en calcium, potassium et phosphore aide à la cicatrisation des os comme des tissus. Elle possède en effet un taux élevé d'allantoïne, substance qui stimule la reproduction cellulaire. La consoude est une plante herbacée vivace robuste cultivée dans de nombreux pays. Les feuilles d'un vert prononcé, sont rugueuses et velus. Elles sont beaucoup plus riches en protéines que celles des autres plantes. La racine pivotante peut atteindre plusieurs mètres de longueur pour pouvoir chercher en profondeur minéraux et humidité qui nourriront les feuilles et les fleurs. Comme elle ne manque pas d'allure, elle trouve sans mal sa place dans les plates-bandes et les massifs de tout jardin. Ses fleurs en forme de clochettte d'un joli mauve, égaient le printemps.

USAGE :

- La racine s'applique en cataplasme sur les contusions, les bleus et les petites fractures ne nécessitant pas de plâtre.

- En onguent, la consoude soulage les inflammations cutanées, les hémorroïdes (qu'on peut traiter aussi par une infusion de feuilles ajoutée à l'eau du bain).

- Le thé et l'infusion de feuilles séchées soulagent les ulcéres gastriques et les maux de gorge. Mais de récentes études montrent qu'il est dangereux de consommer ces breuvages en trop grandes quantités.

RECOLTE :

- Cueillez les feuilles et les fleurs entre août et septembre, les racines dès octobre-novembre.

CONSERVATION :

- Lavez et faites sécher les racines. Faites sécher les feuilles.

ATTENTION :

- Des tests ont montré que la consoude contient des alcaloïdes. Ces derniers endommagent, à forte dose, le foie. Mieux vaut donc limiter l'usage de la consoude aux embrocations et cataplasme (s'abstenir de l'appliquer sur une bressure ouverte) et ne pas l'absorber ou la consommer pendant de longues périodes.

 

Het Witte Elfenheksje

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Symphytum officinale - Boraginaceae

Smeerwortel - Ruwbladigenfamilie

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Deze plant is rijk aan calcium, kalium en fosfor en helpt bij genezing van het bot en het weefsel. Het heeft inderdaad een hoog percetage alantoïne, een stof die de cel voortplantig stimuleert.De bladeren zijn uitgesproken groen en zijn ruw behaard. Ze zijn veel rijker aan eiwitten dan anderen planten. De hoofdwortel kan enkele meters lang zijn om diep vocht en mineralen zoeken die de bladeren en bloemen voeden. De plant vindt gemakkelijk zijn plaats in de bloemperken en grote tuinen. De bloem-vormige klokkentoren van een mooie paarse kleur bloeien in het voorjaar.

GEBRUIK :

- Een toepassing van wortelen is inwrijven op kneuzingen, blauwe plekken en kleine fracturen die geen pleister vragen.

- De zalf van de smeerwortel kalmeert de huid ontstekingen en aambeien (En kan ook door een infusie van de bladeren toegevoegd worden aan badwater voor een behandeling).

- De thee en de infusie van gedroogde bladeren kan maagzweren en keeelpijn ontlasten. Maar recente studies tonen aan dat het gevaarlijk is om deze drank in excessieve hoeveelheden  te consumeren.

OOGST :

- De bladeren en bloemen plukken tussen augustus en september, en de wortels in oktober en november.

INSTANDSHOUDING :

- Was en droog de wortels en de bladeren om infusie te maken.

WAARSCHUWING :

- Tests hebben aangetoond dat de smeerwortel alkaloïden bevat. Bij hoge doses kan schade aan de lever maken. Het is beter de smeerwortel maar voor uitwending ontstekingen gebruiken (niet toe te passen op een open wond) en niet consumeren voor lange periode.

 

Het Witte Elfenheksje

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Symphytum offficinale - Boraginaceae

 

28/09/2010

Witte dovenetel - Lipbloemenfamilie

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Vroeger was de dovenetel soms"aartsengel" genoemd. De plant is in vele streken van Europa wijdverspreid. Het groeit in hagen, weiden, langs de paden en water. Deze meerjarige plant groeit vaak naast brandnetels, waarmee ze vaak verward is. Witte boemen met 5 tot 8 bijeen in schijnkransen in de bladoksels, een helm-vormige bovenlip en de onderlip tweelobbig bloeien van april tot november. De stengel is vierkantig, behaard en hol. De bladeren zijn eirond met hartvormige voet, gezaagd, behaard en netelen niet. De denetel is voor de behandeling van gyaecologische problemen gebruikt. Het verlicht de menstruatie pijn en het reguleren van de bloedstroom. Dankzij zijn samentrekkend en zuiverende eigenschappen, de plant wordt ook gebruikt tegen bronchiale catarre, diarree, leverproblemen, jicht en blaasontsteking.

GEBRUIK :

- Voor uitwendig gebruik, deconcentreerd bloemknoppen afkooksel, verlaagt spataderen en aanbeien. Het kan ook voor het wassen in geval van vaginale verliezen gebruikt worden.

- Maak een thee met de bloemknoppen voor diarree, menstruele problemen of lever.

OOGST :

- Verzamel de planten als ze bloeien en de blaadjes als het nodig is.

INSTANDSHOUDING :

- De bloemknoppen laten drogen om theesoorten te maken.

RECEPT :

- Jonge bladeren worden rauw in salades geconsumeerd.

- De ouderen bladeren zijn beste in gekookte groenten gegeten. Hun smaak is aangenaam, maar toch veel minder dan de brandnetels.

- We kunnen een brood maken met gehakte bladeren aan meel vermegen, maar om een zacht deeg te krijgen, moet men wel ze lang kneden. Dit heerlijke groen brood wordt gesneden in mooie plakjes en gegeten met boter.

- De paarse dovenetel ( lamium purpureum ), de gele dovenetel ( l.galeobdolon) en de gevlekte dovenetel (l. maculatum) zijn ook eetbaar en kan op dezelfde manier gekookt worden.

 

Het Witte Elfenheksje

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Paarse dovenetel - Lamium purpureum - Labiatae

23:42 Écrit par Nadine dans Nederlandse tekst | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook |

27/09/2010

Pulmonaire - Borraginacées

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Originaire d'Europe centrale et du Caucase, la pulmonaire -appelée aussi "herbe aux poumons" - est une plante vivace herbacée qui se plaît dans les lieux ombragés et humides. Elle est aussi fréquemment cultivée dans les jardins. Il en existe plusieurs espèces décoratives, comme la pulmonaire "Sissighurst Whitte" aux fleurs blanches. Les fleurs à cinq pétales soudés en forme de clochette sont groupées au sommet des tiges, d'abord roses puis devenant bleu violeacé en s'épanouissant. Les feuilles sont vert sombre ponctuée de taches claires et poilues. Le nom de la plante vient du latin "pulmones", qui signifie "poumons" en allusion à ses feuilles tachetées qui évoquent des poumons malades. Cette plante se révèle bénéfique pour le traitement de la bronchite chronique, des maux de gorges et des mucosités bronchiques. Associée avec le tussilage (Tussilago farfara), elle soigne les toux persistantes, la coqueluche et l'asthme. Autrefois, on la prescrivait pour réduire les crachements de sang dus à la tuberculose.

USAGE :

- Faites une infusion de feuilles séchées avec un peu de miel et buvez-en 3 ou 4 tasses par jour en cas de bronchite, de toux, de maux de gorge et autres affections respiratoires.

RECOLTE :

- Ramassez la plante entière à la fin du printemps et les feuilles selon les besoins.

CONSERVATION :

- Faites sécher la plante entière à l'ombre pour en faire des infusions.

RECETTE :

- Les feuilles de la pulmonaire ont une saveur douce et plaisante qui rapelle celle des feuilles de la grande consoude (Syphytum officinale) ou de la bourrache (Borago officinalis).

- Utilisez les jeunes feuilles dans des salades et les autres cuites et accommodées de différentes manières : vapeur, soupes ou ragoûts.

- Les fleurs décorent joliment les hors-d'oeuvre et les entrées froides.

- La plantes est aussi l'un des ingrédients qui entrent dans la composition du  Vermouth, un apéritif à base de vin aromatisé de plantes amères et toniques.

ATTENTION :

- L'emploi de la pulmonaire est réglementé dans plusieurs pays.

 

Het Witte Elfenheksje

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Pulmonaria officinalis - Boraginaceae

23:44 Écrit par Nadine dans Textes Français | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : vermouth, poumons, tuberculose |  Facebook |

26/09/2010

Longkruid - Ruwbladigenfamilie

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Komt oorspronkelijk uit Midden-Europa en Kaukasus, het longkruid is een schaduw plant en groeit op koelte en vochtig plaatsen. Het is okk vaak in de tuinen geteeld. Er zijn verschillende siersoorten, zoals de "Sissinghurst white" met witte bloemen. De vijf kroon bladig bloemklokjes zijn gegroepeerd aan de top van de stengels, eerst rood en later blauw paars kleur. De naam van de plant komt van de Latijnse "Pulmones" dat "long" betekend. De witte vlekjes riepen het beeld op van door tuberculose aangetaste longen. Deze plant is gunstig voor behandeling van chronische bronchitis, keelpijn en brochiale slijm. Geassocieerd met het klein hoefblad(Tussilago farfara), dat helpt bij aanhoudende hoest, kinkhoest en astma. Voorheen, was de plant nodig om spugen van tuberculose tegen te gaan.

GEBRUIK :

- Een infusie maken van gedroogde bladeren met een beetje honing en 3 of 4 kopjes per dag driken in geval van bronchitis, hoest, keelpijn en andere aandoeningen aan de luchtwegen.

OOGST :

- Verzamel de gehele planten op het einde van de lente en de bladeren als het noodzakelijk is.

INSTANDSHOUDING :

- Droog de planten in de schaduw om er infusies van te maken.

RECEPT :

- De bladeren van het longkruid hebben een zoete en aangename smaak die doet aan de smeerwortel (Officinale Syphytum) en de bernagie (Borago officinalis) denken.

- Gebruik jonge bladeren in salades en in anderen gekookte groenten op verschillende manieren: in gestoomde, soepen en stoofschotels.

- Bloemen maken mooie versieringen op koude gerechten.

- De plant is ook een van de ingrediënten die bij de samenstelling van Vermout, een aperitief op basis van wijn met een bitter tonicum planten smaakt.

WAARSCHUWING :

- Het gebruik van de plant is in zekere landen verboden.

 

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Pulmonaria officinalis "Sissighurst white" - Boraginaceae

25/09/2010

Violette odorante - Violacées

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La violette odorante est une petite plante vivace légèrement velue et forme des colonies plus ou moins étendues. La violette odorante a de jolies fleurs parfumées de mars à mai. Elle pousse spontanément dans les taillis, en lisière des forêts, dans les bois frais, sur le bord des chemins ombragés, dans les haies et les pelouses. Les fleurs ont cinq pétales, violet foncé ou blanc, dont les deux supérieurs sont recourbés vers l'arrière. Les feuilles sont arrondies en forme de coeur, un bord dentelé et un long pétiole. Par hybridation, elle a donné naissance à la violette de Parme. Cette petite fleur délicieuse a des vertus émollientes et expectorantes. Les feuilles de violettes sont très riches en provitamine A et en vitamine C. Elles renferment également des sels minéraux et, de même que les fleurs, une importante proportion de mucilage.

USAGE :

- En infusion, la violette peut être fort utile pour soigner les bronchites et les trachéites.

- La violette soulage la toux, l'asthme, les catarrhes, et les infections buccales.

- Le sirop, extrait de ses racines, sert de purgatif aux enfants.

RECOLTE :

- Les fleurs se cueillent de mars à mai. Les feuilles se récoltent presque toute l'année : Cueillez-les sans leur pétiole qui est un peu dur.

CONSERVATION :

- On utilise de préférence les feuilles et les fleurs fraîches. Mais on peut en faire sécher pour les utiliser tout au long de l'année.

RECETTE :

- Les feuilles sont tendres. On peut les manger crues, ajoutées aux salades composées.

- Cuites à la vapeur, hachées et mélangées à une purée de pommes de terre et du fromage râpé - le tout gratiné au four -, les feuilles font un délicieux plat.

- Avec les fleurs, on peut préparer des confitures ainsi que décorer les salades et les plateaux de hors-d'oeuvre, ou parfumer les desserts.

- Confites, elles décorent les petits fours et les chocolats.

ATTENTION :

- A forte dose, la plante peut provoquer des nausées du fait de sa teneur en violine.

 

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Viola odorata - Violaceae

Maarts viooltje - Viooltjesfamilie

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Het maarts viooltje is een kleine vaste plant, lichtelijk behaard, ze vormen min of meer uitgebreide kolonies. Het maarts viooltje heeft mooie geurige bloemen van maarttot mei. Het groeit spontaan in het kreupelhout, aan de rand van de bossen, in frisse bossen, aan de rand van de schaduwrijke paden, in de heggen en gazons. De bloemen hebben vijf bloemblaadjes, donker paars of wit, de twee bovenste zijn achteruit gebogen. De bladeren zijn hartvormig afgerond met een gekartelde rand en een lange bladsteel. Door hybridisatie, gaf het maarts viooltje geboorte aan de "Parma" viooltje. De kleine bloemen met een heerlijke geur, is een verzachtend en slijmoplossend middel. De bladeren zijn zeer rijk aan provitamine A en vitamine C. Ze bevatten ook mineralen en zouten evenals de bloemen, en een groot deel plantenslijm.

GEBRUIK :

- Een infusie, maarts viooltjes kan voor de behandeling van bronchitis en luchtpijpontsteking nuttig zijn.

- Het maarts viooltje verlicht hoest, astma, catarre, en mond infecties.

- Stroop, uit zijn wortels, kan als een purgatief middel voor de kinderen dienen.

OOGST :

- De bloemen plukken van maart tot mei. De bladeren worden geoogst bijna het hele jaar, kies ze zonder hun stengel, die een beetje te hard is.

INSTANDSHOUDING :

- Liefst verse bladeren en bloemen gebruiken. Maar het kan gedroogd worden voor het gebruik gedurende het gehele jaar.

RECEPT :

- De bladeren zijn mals. U kunt ze rauw eten, toegevoegd aan salades.

- Gestoofde gesneden en gemengd met aardappelpuree en geraspte kaas - gegrattineerd in de oven - de bladeren zijn een heerlijke schotel.

- Met bloemen, kun je confituren bereiden, koud voorgerecht en salades versieren, smaak aan dessert geven.

- Konfijten bloemen dienen om gebakjes en pralines te versieren.

WAARSCHUWING :

- Bij hoge dosis, de plant kan door de inhoud van violine misselijkheid geven.

 

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Viola odorata - Violaceae

Violette des bois - Viola riviniana - Bleeksporig bosviooltje

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Ne pas confondre deux espèces de violettes , la "Viola odorata" et la "Viola riviniana". Elle se reconnaît surtout à ses fleurs violet clair, mesurant plus de 2 cm munies d'un éperon épais de 3 mm de long, blanchâtre ou blanc jaunâtre, fourchu sur le dessus.


Het Witte Elfenheksje

22:22 Écrit par Nadine dans Général | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : viola riviniana |  Facebook |

24/09/2010

Sirop de violettes

 500 gr de fleurs de violettes (violettes cultivées) mondée

1 litre 25 cl d'eau bouillante

1 kg 875 g sucre

 

- Laisser infuser dans un vase hermétiquement clos pendant 24 heures ;

passer l'infusion à travers une étamine.

 -A 1 kilogramme de cette infusion ajouter 1 kg 875 g de sucre, et faire fondre au bain-marie.

- Après refroidissement, mettre en bouteilles, et tenir en lieu sec à l'abri de la lumière.

 

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23:36 Écrit par Nadine dans Recette de cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

Coucou "Primevère officinale" - Primulacées

 

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Autrefois assez commun, il a aujourd'hui disparu de nombreuses zones à cause de l'emploi de produits chimiques et de cueillettes excessives. Evitez donc de le cueillir dans la nature. Si vous voulez l'utiliser à des fins culinaires ou médicinales, cultivez-le dans un jardin d'herbes. Le coucou est une jolie plante vivace aux fleurettes jaune vif, en forme de clochettes. Les fleurs parfumées sont groupées en ombelles au sommet d'une longue hampe florale et penchées d'un même côté.La racine du coucou renferme des saponines, qui ont un puissant effet expectorant, on l'utilise pour traiter les bronchites et les toux chroniques très grasses. Elle agirait aussi sur les rhumatismes et serait diurétique. Les fleurs ont des propriétés sédatives, antispamodiques et anti-inflammatoires. Elles sont donc recommandées en cas de surmenage, d'insomnie, d'anxiété,de maux de tête, de spasme nerveux de l'estomac, de constipation, d'asthme et d'allergie. L'huile de coucou ( obtenue en laissant macérer des fleurs, et des racines fraîches pendant plusieurs semaines au soleil dans un bocal bien bouché) soulage les enflures, les ecchymoses et les douleurs.

USAGE :

- Contre les bronchites et les toux grasses, prenez une infusion de racines.

- En cas de surmenage et d'insomnie, faites une tisane avec des fleurs fraîches ou séchées.

- En cas de migraine, appliquez une compresse sur la tête.

- Sur les contusions et les ecchymoses, passez de l'huile de coucou ou un cataplasme de feuilles bouillies encore chaude.

RECOLTE :

- Ramassez les fleurs quand elles s'ouvrent, les feuilles au printemps et en été, et les racines en automne.

CONSERVATION :

- Séchez les fleurs et les racines pour les utiliser en infusions ou autres préparations .

- Les fleurs peuvent être confites.

RECETTE :

- Les jeunes feuilles se mangent crues, ajoutées aux salades composées.

- Les feuilles plus âgées peuvent être cuites en légume ou en soupe.

- Faites confire les fleurs et utilisez-les pour décorer les gâteaux.

- Laissez macérer les fleurs pour en faire de vin de coucou.

ATTENTION :

- Ne pas prendre pendant la grossesse en cas d'allergie à l'aspirine et pendant un traitement anticoagulant.

- A fortes doses, provoque diarrhées et vomissements.

 

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Primula veris - Primulaceae

22/09/2010

Gulden sleutelbloem - Sleutelbloemfamilie

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Vroeger was de gulden sleutelbloem algemeen vrij, maar is nu uit vele gebieden verdwenen door het gebruik van chemische stoffen en overdreven oogsten. Als u wilt ze voor het culinair of medicinale planten gebruiken, laat de plant in een kruidentuin groeien. De gulden sleutelbloem is een mooie plant met heldere gele bloemen en heeft de vorm van klokjes. Het geurige scherm vormige bloemen staan boven aan een lange stengel en kijken naar dezelfde kant. Ze zijn heliotroop ( de bloemen draaien met de zon). De wortel van de gulden sleutelbloem bevat saponine, een krachtige slijmoplossend, en word voor de behandeling van chronische bronchitis en erg vette hoesten gebruikt. Het zou ook een uitwerking op reuma hebben en diureticum zijn. De bladeren hebben een gelijksoortigheid met de wortels, maar met minder krachtig effect. De bloemen zijn kalmerend, anti spasmodisch en antiontsteking. Daarom zijn ze aanbevolen in geval van overwerk, slapeloosheid, angst, hoofdpijn, overbelasting, zenuwachtige spasme van de maag, constipatie, asma en allergie. Gulden sleutelbloem olie (die wordt verkregen door bladeren aftreksels, bloemen en verse wortels gedurende enkele weken, in de zon, in een goed afgesloten pot) verlicht zwellingen en kneuzingen pijn.

GEBRUIK :

- Een thee van de wortels drinken, tegen bronchitis en hoesten.

- In geval van overbelasting en slapeloosheid, een thee gemaakt met verse of gedroogde bloemen.

- Een kompres op het hoofd gebruiken in geval van migraine.

- Op blauwe plekken en kneuzingen, zich gulden sleutelbloem olie inwrijven of pappen van heet gekookte bladeren gebruiken.

OOGST :

- Kies de bloemen als ze open zijn, de bladeren in de lente en de wortels in de herfst.

INSTANDSHOUDING :

- De bloemen en de wortels drogen om thee of in anderen preparaten te gegruiken.

- De bloemen worden ook konfijten.

RECEPT :

- De jonge bladeren zijn rauw gegeten, toegevoegd aan salades.

- De ouderen bladeren worden als groente of in de soep gekookt.

- Konfijten bloemen kunnen voor het decoreren van taarten gebruikt worden.

- De bloemen dienen ook om de gulden sleutelbloem wijn te maken.

WAARSCHUWING :

- Niet nemen tijdens de zwangerschap, indien u allergisch bent aan spirine en tijdens de behandeling met antistolling therapie.

- Bij hoge doses, kan diarree en braken veroorzaken.


Het Witte Elfenheksje

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Primula veris - Primulaceae

Primula elatior - Primula vulgaris

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ATTENTION :

- Ne pas confondre la primevère officinale ( Primula veris) avec la primevère élevée (Primula elatior) que l'on trouve encore dans les sous-bois. Les trois sortes de primevères sont des espèces protégées repris sur la liste rouge. Attention !!! Ne pas cueillir et ne pas arracher...

Waarschuwing :

- De gulden sleutelbloem (Primula veris) niet verwarren met de slanke sleutelbloem (Primula elatior) dat je nog vind in vochtige bossen. De drie soorten sleutelbloemen zijn zeldzame planten geworden en staan op de rode lijst. Aandacht !!! U mag ze niet meer plukken of uitplanten...

Lierre terrestre - labiacées

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Le lierre terrestre n'a aucun point commun avec le lierre grimpant. C'est une labiacée, il est très répandu dans les sous-bois, les jardins et les vergers, où il pousse à l'abri des branches. Jusqu'au 13ème siècle environ, avant que le houblon ne devienne l'ingrédient universel servant à aromatiser la bière pour lui donner une certaine amertume, l'empêcher de tourner et la clarifier, d'autres plantes dont le lierre terrestre a joué ce rôle. Le lierre terrestre est une vieille plante médicinale dont l'usage se perd dans la nuit des temps tous les anciens auteurs sont en accord pour vanter son efficacité dans les maladies du poumon. Elle a des qualités astringentes, chaudes, âcres et mordantes. La plante était très utilisée par voie externe, en décoction, en cataplasme, pour faire mûrir les abcès, soigner les ulcères et les plaies. Le lierre terrestre est avant tout un remarquable pectoral, stimulant des bronches, et donnerait les meilleurs effets sur les crises d'asthme, les vieilles toux et le catarrhe, avec le suc frais de la plante. Il a également servi à soigner l'atonie gastrique, les affections urinaires et les leucorrhées.

USAGE :

- Les feuilles fraîches seront utilisées en cataplasmes sur les abcès et les furoncles.

- L'infusion et le suc frais exprimé sont recommandés pour soigner les inflammations des muqueuses, du nez et de la gorge, que ce voit en lavage nasal ou en gargarisme.

- On prépare une infusion à raison de deux cuillerées à thé de la plante par tasse d'eau. Infuser 10 minutes et prendre 3 ou 4 tasses par jour. Il est toujours préférable d'ajouter quelques pincées d'anis vert ou une  autre herbe parfumée pour accompagner le lierre terrestre, compte tenu de sa saveur un peu âcre et amère.

RECOLTE :

- Récoltez la plante en fleurs le matin, dès que la rosée est évaporée, et faites-la sécher à l'obscurité sur une toile moustiquaire montée sur un cadre.

CONSERVATION :

- Conservez-la dans un bocal de verre à l'abri de la lumière et de l'humidité.

RECETTE :

- La plante sera d'une grande utilité durant la période caniculaire, car elle est très rafraîchissante, préparez-en une infusion que vous boirez chaude ou froide, avec un peu de miel. Ne vous laissez pas intimider par l'aspect huileux de la boisson, cela tient à la richesse en huile essentielle de la plante.

- Les jeunes feuilles et les fleurs de lierre terrestre se mangent en salade. Ajoutez-les avec modérations, leur arôme prononcé risquant de masquer les saveurs plus délicates des autres verdures.

 

Het Witte Elfenheksje

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Glechoma hederacea - Labiatae

21/09/2010

Hondsdraf - Lipbloemenfamilie

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Hondsdraf heeft geen gemeen met klimop. Het is een labiacae, zeer vaak in de bossen, tuinen en boomgaarden, waar hij groeit in de beschutting van bomen. Tot de 13de eeuw, voordat hop tot universeel ingrediënt werd gebruikt om smaak van bier te geven met een zekere verbittering, en ter verduidelijken, anderen planten, zoals hondsdraf heeft deze rol gespeeld. Hondsdraf is een oude medicinale plant waarvan het gebruik is verloren gegaan met de tijd. De plant heeft een effectiviteit bij longziekten en heeft ook samentrekkend zure en scherpkwaliteiten . De plant werd veel uitwending gebruikt, in afkooksel sappen om abcessen te rijpen, zweren en wonden behandelen. Hondsdraf is een opmerkelijke werking op de borst, het stimuleren van bronchiale en heeft de grootste invloed op astma, oude hoest en catarre, met vers sap van de plant. Hij is ook voor de behandeling van maagzwakheid, urine stoornissen en vaginale verlies gebruikt.

GEBRUIK :

- De verse bladeren worden in pap op steenpuisten en abcessen gebruikt.

- De thee van uitgeperst sap is aan te bevelen voor de behandeling van ontsteking van de slijmvliezen, neus en keel, of door spoelen of gorgelen.

- Wij bereiden een thee met twee theelepels gedroogde planten per kop water. Intrekken 10 minuten en drinken 3 of 4 kopjes per dag. Het is altijd beter een paar snuifjes anijs of andere geurig kruid ter ondersteuning van de hondsdraf toe te voegen gezien dat de smaak een betje bitter is.

OOGST :

- Verzamel de planten terwijl ze bloeien in de ochtend nadat de dauw verdampt is, en laat ze drogen in een donker plaats op een muskietennet.

INSTANDSHOUDING :

- Bewaar het in een glazen pot weg van licht en vocht.

RECEPT :

- De plant zal van groot nut zijn tijdens de hittegolf periode, want het is een heel verfrissent plant, een thee dat je kunt warm of koud drinken, met een beetje honing. Laat u niet intimideren door de olieachtige verschijning van de drank, het is de rijke essentiële olie van de plant dat u ziet.

- De jonge bladeren en bloemen van hondsdraf worden gegeten in salades. Voeg ze een beetje toe, hun sterke aroma kan de delicate smaak van de andere salades maskeren.

 

Het Witte Elfenheksje

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Glechoma hederacea - Labiatae

Pâquerette - Composées

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La pâquerette est l'une de nos fleurs les plus connues et les plus communes. Elles poussent en colonies et forment parfois d'immenses tapis durant de longs mois. Son nom scientifique veut dire "beau". C'est une jolie fleur qui est fréquemment cultivée comme plante ornementale. Les inflorescences des pâquerettes sont des fleurs en languettes blanches sur le pourtour et au centre, de minuscules fleurs en tube jaune d'or serrées les unes contre les autres. Les capitules s'ouvrent tôt le matin et ne se referment qu'au crépuscule. Par temps couvert ou pluvieux, ils restent clos. Mais dès qu'un rayon de soleil apparaît, ils s'ouvrent et s'orientent vers la lumière. La pâquerette est reconnue depuis longtemps pour ses nombreuses vertus médicinales. Les feuilles et les capitules contiennent du tanin, des saponines, du mucilage et une huile essentielle. Tous ces composants en font une plante aux propriétés toniques, dépuratives et expectorantes.

USAGE :

- La pâquerette est connue pour ses vertus anti-inflammatoires et anti-ecchymotiques.

- Elle est aussi efficace pour soulager les contusions et les entorses.

- Sa propriété expectorante aide à soigner les toux et les catarrhes.

- Prise en infusion, elle favorise l'élimination des toxines et des déchets organiques.

- Des pâquerettes ajoutées à l'eau du bain procurent une agréable sensation de fraîcheur.

- Actuellement, elle fait l'objet de recherches pour d'autres usages thérapeutiques, notamment dans le traitement du sida.

RECOLTE :

- Les feuilles se récoltent toute l'année et les capitules presque toute l'année, même s'ils sont rares en hivers.

CONSERVATION :

- Les fleurs et les feuilles peuvent se conserver séchées.

RECETTE :

- Les jeunes feuilles fraîches donnent un goût un peu acidulé aux salades. Utilisez-les en petites quantités car elles ont un arrière-goût légèrement âcre et peuvent irriter la gorge.

- Les feuilles cuites font de bonnes soupes et sont délicieuses accompagnées d'une sauce blanche.

- Les capitules décorent joliment les salades.

- On peut aussi en préparer une boisson en laissant fermenter leur infusion sucrée.

 

Het Witte Elfenheksje

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Bellis perennis - Compositae

20/09/2010

Madeliefje - Composietenfamilie

 

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Het madeliefje is een van onze bekendste bloemen en de meeste voorkomende. Ze bloeien in kolonies en maken soms voor vele maanden grote bloemmotieven tapijt. De wetenschappelijke naam betekent "mooi". De bloem is in algemeen gekweekt als sierplant voor de tuinen. Madeliefjes bloeiwijze zijn van samengestelde bloemen gemaakt, die "het hoofd" word genoemd. Ze zijn samengesteld uit vele tongvormige witte bloemen aan de boorden in het midden van kleine geel goud bloemen buis strak tegen elkaar. De bloem doe zich vroeg open en sluit zich alleen bij schermering. Op bewolkt of regenweer, blijven ze gesloten. Maar wanneer een straaltje zon schijnt, ze gaat open en beweegt naar het licht. Het madeliefje is al lange tijd erkend voor zijn talrijke geneeskrachtige eigenschappen. Bladeren en bloemen knoppen bevatten tannines, saponines, slijm en essentiële olie. Al deze onderdelen zijn in aanzienlijke mate en in een tonicum, slijmoplossend en bloedzuiverend.

GEBRUIK :

- Het madeliefje is tegen ontstekingen en bloedduitstortingen bekend.

- Het is ook effectief voor verlichting van kneuzingen en verstuikingen.

- Zijn eigenschappen als slijmoplossend helpt hoesten en catarre behandelen.

- Theeaftreksel drinken, helpt het elimineren van toxine en organisch afval.

- Madeliefje aan het bad water toegevoegd, bieden een aangenaam gevoel van frisheid.

- Momenteel word andere therapeutische toepassingen gezocht, onder anderen behandeling  van Aids.

OOGST :

- De bladeren worden gedurende het hele jaar en de bloemen bijna het hele jaar geoogst, zelfs als het zelden winter zijn.

INSTANDSHOUDING :

- De bloemen en bladeren kunnen opgeslagen en gedroogd worden.

RECEPT :

- Jonge verse bladeren geven een enigszins zure smaak aan salades. In kleine hoeveelheden gebruiken, omdat ze een licht prikkelende smaak hebben en het kan de keel irriteren.

- De bladeren worden gekookt om soepen gereed te maken, ze zijn ook heerlijk met een witte saus.

- De bloem is een prachtig versiering in salades.

- U kunt ook een drankje maken bij zoete thee te laten fermenteren.

 

Het Witte Elfenheksje

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Bellis Compositae

18/09/2010

Hamamélis -

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Arbuste à feuillage caduc qui fleurit en automne. A l'époque où ses feuilles tombent, de petites fleurs jaunes éclosent. Elles sont suivies de capsules de fruits bruns contenant des graines blanches comestibles. A maturité, elles sont violemment éjectées de leur coque. La traduction d'hamamélis signifie "noisetier de sorcière", car la plante a été associée à la sorcellerie. Ses rameaux fourchus, ressemblant à ceux du noisetier, étaient utilisés comme baguette divinatoire pour trouver l'eau et l'or. Ce petit arbre rustique, aux vertus médicinales, est aussi utilisé en dermatologie pour traiter l'eczéma et les lésions cutanées, notamment les peaux crevassées, brûlées par le soleil, les éruptions et les contusions. C'est aussi un remède efficace dans le traitement des varices, jambes lourdes, couperose, hémorroïdes, fragilité des petits vaisseaux et hémorragies internes et externes. Enfin, il est employé en cas de diarrhées et d'infections des yeux.

USAGE :

- Sur les varices, appliquez 20 ml de teinture d'écorce diluée dans 100 ml d'eau froide.

- Tamponnez les piqûres d'insectes, irritations cutanées et hématomes avec de l'hamamélis distillé.

- Sur les hémorroïdes, mettez de la pommade d'écorce.

- Utilisez une infusion de feuilles en lotion pour soigner les tumeurs et kystes, et en bain d'yeux pour les infections oculaires.

- En usage interne, traite diarrhées et hémorragies.

RECOLTE :

- Ramassez les feuilles en été, les ramilles ou l'écorce au printemps.

- COSERVATION :

- Faites sécher les feuilles à l'ombre. L'écorce peut aussi être séchée.

ATTENTION :

- Ne pas utiliser sans avis médical. La teinture d'écorce ou de feuilles peut provoquer des réactions allergiques. L'essence d'hamamélis peut abîmer la peau.

Het Witte Elfenheksje

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Hamamelis virginiana - Hamamelidaceae

Tovelhazelaar - Hamamelidacefamilie

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Deze heesters bloeien in de herfst. Op het ogenblik dat de bladeren uitvallen, bloeien kleine gele bloemen. Ze worden gevolgd door bruine vruchten met witte eetbare zaden. Wanneer ze rijp worden ze geweldig uit de schelp geworpen. Het vertaling van de naam hamamelis betekend "toverhazelaar". Zijn gespleten takjes lijken op die van de hazelaar en worden als wichelroedes gebruikt om water en goud te vinden. Deze rustiek kleine geneeskrachtige boom, bestaat ook gecultiveerd in onze tuinen. De toverhazelaar worden in dermatologie gebruikt voor behandelingen van eczeem en huidletsels, met inbegrip van de gebarsten huid, verbrand door de zon, fakkels en kneuzingen. Het is ook een geneesmiddel voor de behandeling van kleine bloedvaten en de inwendig en uitwendege bloeding. Tot slot, het word gebruik in gevallen van diarree en infecties van ogen.

GEBRUIK :

- Op spataders,gebruik 20ml schors tinctuur verdund met 100 ml koud water.

- Wrijf insectenbeten, huidirritaties en kneuzingen met gedistilleerd sap van de toverhazelaar (hamamelis water)

- Op aambeien, zalf gemaakt van schors, gebruiken.

- Gebruik een infusie van bladeren lotion voor de behandeling van tumoren en cysten, en ogenbad voor ooginfectie.

OOGST :

- Verzamel de bladeren in de zomer, twijgen of schors in het voorjaar.

INSTANDSHOUDING :

- Droog de bladeren in de schaduw. De schoors kan ook gedroogd worden.

WAARSCHUWING :

- Niet te gebruiken zonder het inwinnen medisch advies. Tinctuur schors van bladeren kan allergische reacties aan de huid veroorzaken. De vluchtige olie van toverhazelaar kan schade aan de huid veroorzaken.

Het Witte Elfenheksje

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Hamamelis virginiana - Hamamelidaceae

17/09/2010

Ficaire - Renonculacées

 

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Les fleurs de la ficaire ressemblent à celles du bouton d'or mais possèdent toutefois davantage de pétales et moins de sépales. Ses feuilles imitent celles du lierre. C'est une plante vivace qui aime les sols frais et riches. Bien qu'elle forme de beaux tapis fleuris, elle est souvent considérée comme une mauvaise herbe dans les jardins où elle occupe le terrain en attendant que d'autres plantes prennent le relais. Ses fleurs se ferment par temps couvert.

USAGES :

- Les feuilles s'utilisent dans des préparations pharmaceutiques comme décongestionnant.

- La ficaire était autrefois réputée pour traiter les verrues.

- Ses boutons floraux, riches en vitamine C étaient consommés pour lutter contre le scorbut, mais sans excès en raison d'une certaine toxicité.

- Toutes les renonculacées sont toxiques, mais une fois séchée la ficaire devient à peu près inoffensive.

- Employée en compresses, à raison d'une décoction de 40 grammes de feuilles par litre d'eau, elle soulage hémorroïdes et varices.

ATTENTION :

- Toutes les renonculacées sont toxique, la ficaire n'échappe pas à la règle qui recèle autant de molécules infréquentables dont la protoanémonine, une substance provoquant de violentes contractions musculaires, des coliques sanglantes, des troubles respiratoire et cardiaques et autres joyeusetés. Je vous conseille donc de ne pas en récolter.

 

Het Witte Elfenheksje

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Ranunculus ficaria - Renonculaceae

Gewoon speenkruid - Ranonkelfamilie

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De bloemen van het gewoon speenkruid lijken op die van de boterbloem, maar hebben meer bloemblaadjes en minder kekbladeren. Zijn bladeren bootsen die van de klimop na. De plant komt algemeen voor op beschaduwde en vochtige grond. Ze vormen fijn gebloemde tapijt, het is vaak beschouwd als een onkruid in tuinen waar ze groeien tussen andere planten. Bij slecht weer blijven de bloemen gesloten, maar zodra de zon schijnt spreiden de kroonblaadjes zich stervorwig uit.

GEBRUIK :

- De bladeren worden in farmaceutische bereidingen als ontlasten gebruikt.

- Het gewoon speenkruid was ooit bekend om de wratten te behandelen.

- De bloemknoppen, rijk aan vitamine C, werden verbruikt in de strijd tegen scheurbuik.

- Zoals allen ranunculaceae is het gewoon speenkruid giftig maar zodra de planten gedroogt worden ze vrijwel onschadelijk.

- Kompressen, in een afkooksel van 40 gram blaadjes per liter water, nat maken en gebruiken op spataderen en aambeien om ze te verlichten.

WAARSCHUWING :

Alle ranunculaceae zijn toxische planten en het gewoon speenkruid is geen uitzondering, die heeft zoveel moleculen waarvan zelden protoanemonine, een stof die veroorzakt hevige spier contracties, bloedige kolieken, ademhaling en hartsproblemen. Ik raad u ook ze niet te oogsten.

 

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Ranunculus ficaria - Ranunculaceae

16/09/2010

Pas-d'âne - Composées

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Le pas-d'âne est fréquemment appelé "tussilage", d'après son nom botanique. Cette plante vivace herbacées forme d'importantes colonies, et pousse spontanément dans les fossés, les haies, les champs cultivés, les friches, en lisière de bois, sur les talus et les bords des routes. Elle fleurit de mars à mai. Les fleurs jaune d'or sont réunies en capitule unique au sommet des tiges. Elles sont suivies par des rosettes de feuilles aux longs pétioles. Les tiges florales dressées, rougeâtres, sont couvertes d'écailles charnues. Le nom scientifique du pas-d'âne vient de Latin "tussis agere, qui signifie "éloigner la toux".

USAGE :

- Associé à d'autres plantes notamment le romarin, le thym et la lavande -sous forme de tabac d'herbe- , le pas-d'âne est particulièrement efficace pour soigner l'asthme, les catarrhes accompagnés de toux et d'enrouement et autres troubles des voies respiratoires.

- Grâce à son effet calmant sur les muqueuses, il se révèle aussi utile en cas de gastrite.

- En application externe, on préconise un mélange de feuilles fraîches écrasées et de miel pour apaiser les irritations cutanées, les blessures et les varices.

- Les feuilles et les fleurs agissent comme anti-inflammatoire et expectorant. Prises en tisanes, elles sont un remède efficace pour soigner les toux, bronchites, laryngites et autres affections des voies respiratoire

RECOLTE :

- Ramassez les fleurs en mars ou avril avant éclosion complète et les feuilles de mai à juillet.

CONSERVATION :

- Faites sécher les feuilles et les fleurs au soleil ou dans une pièce chauffée et bien ventilée. Conservez-les dans un bocal hermétique pour la consommation hivernale.

RECETTE :

- Les fleurs fermentées servent à faire du vin.

- Crues, les tiges et les capitules s'ajoutent aux salades. On peut également les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre, ou à l'eau.

- Les très jeunes feuilles se mangent crues avec leur pétiole, mais elles deviennent vite caoutchouteuses. En revanche, elles font un très bon légume, mais elles sont longues à cuire.

- Les racines cuites à l'eau donnent une sorte de sucre d'orge.

- Les feuilles adultes, séchées et brûlées, produisent des cendres qui peuvent servir de substitut au sel.

ATTENTION :

- Ne pas consommer plus de 3 ou 4 semaines. Ne pas donner aux femmes enceintes et aux personnes malades du foie.

 

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Tussilago farfara - Compositae

Klein hoefblad - Composietenfamilie

 

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Het klein hoefblad, een kruidachtige plant, vormen grote kolonien, en groeit vanzelf in houtwallen, akkers, braakliggende grond, aan de rand van bossen, op hellingen en wegbermen. Het bloeit  van maart tot mei. De goudgele bloemen zijn in een enkele bloem op de top van de stengels aanwezig. Ze worden gevolgd door rozetten van bladeren met lange bladsteel. De opgerichte roodachtige bloemstengels, zijn bedekt met vlezige schubben. De wetenschappelijke naam van het klein hoefblad komt van Latijn "Tussis agere" wat betekent " verdwijnt de hoest".

GEBRUIK :

- In combinatie met andere planten, zoals rozemarijn, tijm en lavendel, in de vorm van tabak gras, het klein hoefblad is vooral effectief voor de behandeling van astma , catarre vergezelt door hoesten, en heesheid en anderen aandoeningen van de luchtwegen.

- Dankzij kalmerend effect op de slijmvliezen, het kan ook nuttig zijn in gevallen van gastritis.

- In uitwendige applicatie, wij bevelen u een mix van vers gemalen bladeren en honing aan, om de huidirritaties, wonden, spataderen te kalmeren.

- Bladeren en bloemen genomen als thee zijn een effectieve oplossing voor het behandelen van hoesten, bronchitis, laryngitis en andere infecties van de luchtwegen.

OOGST :

- Verzamel de bloemen in maart of april voor de volle bloei en de bladeren van mei tot juli.

INSTANDSHOUDING :

- Droog de bladeren en bloemen in de zon of in een verwarmde kamer die goed geventileerd is. Bewaar ze in een luchtdichtpotje voor de winter.

RECEPT :

- De gefermenteerde bloemen worden gebruikt om wijn te maken.

- Rauw, stengels en bloemen knoppen toevoegen aan salades. U kunt ze ook koken in een beetje boter, of water.

- Zeer jonge bladeren zijn met hun stengels rauw gegeten, maar ze worden snel rubberachtig.

- Echter, ze zijn een lekker groente, maar ze moeten lang koken om zacht te zijn.

- Gekookte wortels in water worden een soort gerst suiker.

- De volwassen bladeren gedroogd en gebrand, produceren as dat kan als een zout vervanging gebruikt worden.

WAARSCHUWING :

- De behandeling na 3 of 4 weken niet verlegen. Niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en mensen met een leverziekte.

 

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Tussilago farfara - Compositae

15/09/2010

Sirop de pâquerettes

- 250 g de fleurs de pâquerettes

- 1/2 citron

- 40 g de sucre cristallisé

- 3 à 4 verres d'eau

- Verser de l'eau bouillante sur les fleurs, ajouter le citron coupé en rondelles et laisser reposer 24 heures.

- Le lendemain , ôtez les fleurs et le citron en faisant passer la préparation par une toile.

- Sucrer le liquide ainsi récupéré et porter à l'ébullition jusqu'à ce que le sirop s'épaississe.

- On ajoute ce sirop dans le thé en cas de refroidissement.


Het Witte Elfenheksje

Madeliefje siroop

- 250 g Madeliefjesbloemen

- 1/2 citoen

- 40 g griessuiker

- 3 tot 4 glazen water.

- Giet kokend water over de bloemen, voeg de gesneden citroen plakjes bij en laat het 24 uur staan.

- De volgende dag, de bereiding door een doek en laten lopen om de bloemen en de citroen er uit te filteren.

- Verzoet de uitgelopen vloeistof en breng ze aan het koken tot dat de siroop dikker word.

- De siroop wordt in thee toegevoegd in geval van verkoudheid.

 

Het Witte Elfenheksje

20:37 Écrit par Nadine dans keukenrecept | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : verkoudheid, siroop, citroen |  Facebook |

14/09/2010

Tanaisie - Composées

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Originaire d'Europe la tanaisie est fréquente dans les décombres et sur les remblais. On l'observe également au bord des chemins, sur les rives des cours d'eaux et dans les fourrés. Elle est parfois cultivée dans les jardins comme plante ornementale ou médicinale. Son nom botanique dériverait du Grec " tanaos" qui signifie " grand âge ", probablement parce qu'elle reste fleurie longtemps avant de se faner. La tanaisie est une grande herbacée vivace dégageant une forte odeur balsamique au froissement. La tige ligueuse de la tanaisie, ramifiée dans sa partie supérieure, peut atteindre 1,50 m de hauteur. Les capitules jaunes en forme de bouton sont rassemblés en une inflorescence en ombelle. Les feuilles sont larges, finement divisées et dentées. Elles sont en touffe à la base et alternes le long de la tige qui est rigide et rameuse vers le haut. Traditionnellement utilisée comme plante médicinale la tanaisie contient des huiles essentielles, des principes amers, des résines et des tanins. Toutefois cette plante est toxique si elle est consommée en grande quantité. Depuis des siècles, cette plante est employée pour éliminer les vers intestinaux et pour déclencher les règles. On la prescrivait également en cas de manque d'appétit, de troubles hystériques, de fièvre, de nausées et de jaunisses. Les feuilles écrasées servaient à soigner les contusions et les varices. Elle était également efficace pour se débarrasser des poux, puces et autres parasites.

USAGE :

- Petites recette pour lutter contre les poux.

Vinaigre de lavande

- 100 g de fleurs de lavande

- 50 g de feuilles de menthe

- 50 gr de fleurs de tanaisie

- 200 g de vinaigre

- Faire une décoction et passer le tout dans un tamis.

- Massez le cuir chevelu avec le vinaigre de lavande.

RECOLTE :

- Ramassez les sommités florales en été, à l'éclosion des fleurs, et les feuilles de mai à octobre, au fur et à mesure des besoins.

CONSERVATION :

Couper les tiges de tanaisie et les ficeller en bottes que l'on suspendra dans le grenier ou dans la maison.

RECETTE :

- Quelques jeunes feuilles finement hachées aromatisent agréablement toutes sortes de desserts (gâteaux, crêpes, flans) et aussi des plats salés.

- Elles peuvent servir à parfumer des liqueurs, en les sucrant abondamment, et elles rehaussent le goût des infusions de menthe ou d'autres plantes aromatiques.

- Les feuilles, macérées préalablement dans de l'eau froide pour en ôter leur amertume, servent à préparer une boisson rafraîchissante avec du jus de citron et du miel.

ATTENTION :

- A n'utiliser que sous contrôle médical. Ne pas prendre pendant la grossesse. Dans certains pays, l'usage de la tanaisie, et en particulier de son huile essentielle, est contrôlé.

- A forte dose, la tanaisie est dangereuse car elle peut causer des convultions et des empoisonnements.

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Tanacetum vulgare - Compositae

Bourenwormkruid - Composietenfamilie

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Oorspronkelijk uit Europa, men vindt het boerenwormkruid langs wegen en dijken, op puinhopen en dergelijke. We kunnen ze ook als sier- of medische doeleinde in de tuin laten groeien.De botanische naam  is afgeheid uit het Grieks "Tanao" wat betekend " ouderdom", waarschijnlijk omdat de bloemen langzaam verwelken. Het boerenwormkruid is een overblijvend kruidachtige plant en verspreidt een geur die aan kamfer doet denken. De stengels is vertakt, hoekig gegroefd, hol en bebladerd. De plant kan tot 1.50 m hoogte groeien. De bloemen goudgeel in dikke gesteelde hoofdjes met een leerachtig omwindsel, zijn dicht opeen geplaatst in een scherm vormige pluim. Alle bloemen zijn buisvormig. De bladeren zijn groot, fijn verdeeld met gezaagde slippen. Boerenwormkruid bevat vluchtige olie rijk aan thujon, vetten, citroenzuur, boterzuur, oxaalzuur, looistof, hars, vitamine C en mangaan. Maar deze plant is giftig als deze word in grote hoeveelheden genomen. Behalve als middel tegen wormen kan het kruid heilzaam werken bij stoornissen in de bloedsomloop. Het is ook in geval van gebrek aan eetlust, hysterische stoornissen , koorts en geelzucht gebruikt. Bij spataderen kan het gekneusde blad in omslagen worden. Het is ook effectief in het wegwerken van luizen vlooien en andere parasieten.

GEBRUIK :

- Kleine recept voor de strijd tegen luizen :

Lavendel azijn.

100g g lavendelbloem

50 g munt bladeren

50 g bloemen van boerenwormkruid

200 g azijn

- Maak een afkooksel met azijn en al de planten en zeeft het.

- De hoofdhuid met deze lavendel azijn masseren.

- De thee van bloemhoofdjes, met veel suiker gedronken, verbetert de spijsvertering.

- Spoelen met een aftreksel van boeenwormkruid kan kiespijn verminderen.

OOGST :

- Verzamel de bloemenknoppen in de zomer, het plukken van bloemen en bladeren van mei tot oktober, en wanneer het nodig is.

INSTANDSHOUDING :

- Het boerenwormkruid in bossen binden en op zolder of waar ook dan in huis te drogen hangen.

RECEPT :

- Jonge blaadjes fjngehakt geven een aangenaam smaak aan allerlei nagerechten ( gebak, pannenkoeken, puddingen).

- Ze zijn gebruikt om smaak aan sommige likeuren te geven.

- Met veel suiker toe te voegen kan het boerenwormkruid de smaak van kruidenthee van munt of andere kruiden versterken

- De bladeren eerst laten weken in koud water om de bitterheid van het boerenwormkruid te verwijderen, kunnen voor een bereiding van een verfrissend drankje met citroensap en honing gebruikt worden.

- Een bos boerenwormkruid aan het plafond hangen, verjaagt de muggen, in de kasten houdt het de motten weg en onder de matras of in de hondenmand de vlooien.

WAARSCHUWING :

- Onder medisch toezich gebruiken. Niet nemen tijdens de zwangerschap. In sommige landen het gebruik van boerenwormkruid, en bijzonder zijn essentiële oliën, word gecontroleerd. In hoge dosis is het boerenwormkruid gevaarlijk omdat het kan convulsie en vergiftiging leiden.

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Tanacetum vulgare - Compositae                   

12/09/2010

Onguent à la consoude

 

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La grande consoude a des vertus anti-inflammatoire, cicatrisantes et émollientes. Cet onguent traite efficacement les coupures, les écorchures et les plaies, mais aussi l'acné et les éruptions cutanées.

 

Préparation de l'onguent à la consoude

- 25 g de feuilles de consoude

- Cire d'abeille en granules

- 15 cl d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de beurre de cacao

- 2 cuillères à café de miel

- 1 cuillère à café de borax

- Bol, Verre doseur, Fouet, Petits pots avec couvercle à vis

 

- Emiettez les feuilles de consoude et recouvrez de 30 cl d'eau bouillante. Faites infuser 10 minutes. Laissez refroidir, puis filtrez

- Versez l'huile d'olive dans un bol au bain-marie et ajoutez-y 2 cuillères à soupe de cire d'abeille fondue. ( Faites-la fondre dans une cuillère au-dessus d'une casserole d'eau très chaude).

- Ajoutez le beurre de cacao au mélange d'huile et de cire d'abeille et remuez bien.

- Dans une casserole, mettez 15 cl d'infusion de consoude, le miel et le borax . Faites chauffer doucement tout en remuant. Puis versez ce mélange dans la préparation d'huile, de cire d'abeille et de beurre de cacao ( en dehors du feu ). ( Si le beurre de cacao est trop dur et difficile à mesurer, mettez le pot au bain-marie quelques minutes.)

- Battez énergiquement ( vous pouvez utiliser un fouet électrique). Puis versez sans attendre l'onguent liquide dans un pot avant qu'il ne se solidifie. Une fois l'onguent refroidi, vissez à fond le couvercle et étiquetez le pot. Utilisez-le dans un délai de trois mois.

 

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Capucine - Tropaeolaceae

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Originaire du Pérou la capucine est une plante annuelle et rustique qui se propage rapidement. Elle embellit le jardin de ses couleurs vives et panachées. Son nom scientifique, "Tropaeolum majus", a des origines grecques et vient de "trophée". La famille des capucines se compose d'annuelles grimpantes ou de naines vivaces qui conviennent bien à la culture en plate-bande ou en bac. Les fleurs ont cinq pétales de couleur jaune, rouge ou orange vif, parfois crème. Les feuilles, rondes et larges, ont des bords ondulées et un long pédoncule décentré. La tige, lisse, est excellente à manger. Les graines encore vertes pourront être marinées comme des câpres. La capucine a une action tonifiante sur l'organisme et est censée être aphrodisiaque. On la prescrit pour lutter contre certaines infections respiratoires, urinaires ou génitales. Ses feuilles sont riches en vitamine C et, mangées en salade, elles préserveraient des rhumes, grippes et autres maladies de l'hiver.

USAGE :

- L'infusion de capucine soulage les troubles respiratoires.

- Antiseptique et diurétique, elle régule la miction et traite certains troubles urinaires.

- La capucine contient un principe actif qui, en contact avec l'eau, agit comme un antibiotique.

- En usage externe, elle traite irritations cutanées et contusions.

RECOLTE :

- Cueillez fleurs et feuilles en été et utilisez sans tarder. On peut aussi consommer le jus de la capucine.

RECETTE :

- Ses fleurs colorées embellissent les salades d'été, auxquelles ses feuilles au goût poivré donnent du piquant.

- Hachées menu, elles accompagnent bien le fromage frais.

- Les boutons floraux et les graines donneront une agréable saveur au vinaigre.

 

Het Witte Elfenheksje

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Tropaeolum majus - Tropaeolaceae

11/09/2010

Oost-Indische kers - Klimkersfamilie

 

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De éénjarige kers is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika. Het gewas wordt in allerlei varië teiten voor de siertuin gekweekt. De wetenschappelijke naam, "Tropaelum majus" heeft een Griekse afkomst en komt uit "trofee". De plant heeft grote, ronde bladeren met golvende randen en een lange steel niet in het centrum geplaatst. De stam is glad, en is uitstekend te eten. De vruchtjes kunnen worden gebruikt als "kappertjes" als ze worden ingelegd in azijn. De bloemen hebben vijf bloemblaadjes, geel, rood of orange. De Oost-Indische kers heeft en tonicum actie op het lichaam en word als een afrodisiacum verondersteld. De plant heeft ook geneeskrachtige waarde. Het word voorgeschreven voor de bestrijding van bepaalde infecties van de luchtwegen, urine of genitale. De bladeren zijn rijk aan vitamine C en gegeten in salades. Ze zouden tegen verkoudheid, griep en andere winter ziekten bewaren.

GEBRUIK :

- De infusie van Oost-Indische kers - bloemen, bladeren en /of zaad (enkele lepels op een liter water) -verlicht luchtwegen aandoeningen.

- In uitwendig gebruik, het huidirritaties en kneuzingen kan behandelt zijn.

- De antiseptische en het diureticum behandeld en regelt bepaalde aandoeningen bij het plassen en urineren.

- De Oost-Indische kers bevat een werkzame stof die in contact met water werkt als een antibioticum.

OOGST:

- Bloemen en bladeren plukken in de zomer en onmiddellijk eten.

- U kunt ook het sap van de Oost-Indische kers gebruiken.

RECEPT:

- In de zomer de kleurrijke bloemen sieren salades en geven ook een peperige smaak.

- Fijne gehaakte bloemen kunnen met verse kaas gegeten worden.

- De bloemknoppen en zaden geven een aangename smaak aan azijn.

 

Het Witte Elfenheksje

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Tropaelum majus - Tropaeolaceae

Guimauve à la violette

Une recette de Jean-Philippe Darcis

 

- 125 g d'eau

- 16 g de gélatine

- 500 g de sucre cristallisé

- 50 g de glucose

- 5 blancs d'oeufs

- Arôme de violette

500 g de sucre aromatisé à la violette ( en épicerie fine).

 

- Cuire à 130° C le sucre, l'eau et le glucose, de manière à obtenir un sirop de sucre.

- Monter les blancs en neige et verser le sirop chaud dessus.

- Ajouter la gélatine fondue et 6 gouttes d'arôme de violette.

- Fouetter cet appareil au robot, pour obtenir un mélange bien homogène.

- Verser la guimauve dans un cadre de 2 cm de hauteur et la laisser sécher au minimum 12 heures.

- Découper les lamelles de guimauve avec un couteau et les rouler dans le sucre aromatisé à la violette.

 

Het Witte Elfenheksje