08/10/2010

Fraisier des bois - Rosacées

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Le Fraisier des bois est une plante vivace dont la taille varie entre 10 et 30 cm et pousse dans les forêts, sur les coteaux, dans les clairières et au bord des routes, aussi bien en plaine qu'en montagne. En Europe il pousse avec deux espèces apparentées, Fraisier musqué (Fragaria moschata) et (Fraisier viridis). Le nom générique du Fraisier est dérivé du Latin Fragrams qui signifie parfumé. Le Fraisier des bois possède des feuilles trifoliées, au long pétiole tomenteux. Les différentes folioles sont ovales, grossièrement dentées, portant sur leur face inférieures des poils brillants. Les fleurs blanches à cinq pétales s'ouvrent sur une tige qui est aussi longue que les pétioles des feuilles. Les fruits qui sont un régal délicieux et nourrissant, mûrissent de juin à juillet. Ils contiennent 80 - 90% d'eau, 6% de glucides, 1% de protéines, des acides organiques, des essences, de la cellulose, de la pectine, des tanins et nombre de matières minérales (fer, calcium, phosphore, potassium). Ils sont appréciées pour leur teneur en iode, 100 g de fraises renferment jusqu'à 100 mg de vitamine C, 0,1 mg de vitamine B et lamême quantité de vitamine K.

USAGE :

- Diurétiques, les fraises font baisser la fièvre, stimulent la digestion, régularisent la tension artérielle.

- La présence du fer agit sur l'hématopoïèse.

- La cure de fraises, bien connue, est prescrite en cas de rhumatismes et de maladie de foie. Avec l'approbation du médecin, on peut manger alors jusqu'à 1,5 kg de fraises par jour.

- Les jeunes feuilles ont également des effets curatifs.

RECOLTE :

- Récoltez les fraises quand elles se détachent facilement du calice.

CONSERVATION :

- On peut conserver les fruits au congelateur. Les feuilles et les fruits peuvent être séchés. Les fraises séchées sont un composant des tisanes.

RECETTE :

- On utilise les fraises pour la préparation de confitures, de compotes, de marmelades, de jus, de sirops, de vins et de liqueurs.

ATTENTION :

- Chez certaines personnes, les fraises provoquent des manifectations cutanées allergiques, réactions qu'on élimine en mandu miel et du fromage blanc.

 

Het Witte Elfenheksje

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Fragaria vesca - Rosaceae

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