10/09/2010

Souci - Composées

pissenlit 1.jpg

Souvent cultivée pour ses belles couleurs que pour ses utilisations pratiques, cette plante décorative fleurit presque en permanence. Les fleurs orangées, d'un diamètre de 5 à 7 cm, ont des pétales qui rappellent la marguerite. La feuille est odorante, oblongue et d'un vert moyen. On l'utilise parfois dans les salades. Les Romains, persuadés que le souci fleurissait au début de chaque mois, l'on baptisé " Calandula", mot Latin signifiant calendrier. Il s'utilise en cuisine et en  médecine douce. Les médecins militaires l'ont utilisé à diverses époques pour combattre les infections et nettoyer les blessures sur les champs de bataille.

USAGE :

- On l'utilise sous forme d'onguent, de teinture et de préparation homéopathique.

- Un bain oculaire de souci repose les yeux fatigués ou irrités.

- Par voie interne, il calme certaines irritations intestinales.

- Il tend a réduire les bleus et a calmer les démangeaisons dues à certaines mycoses.

- On peut faire des infusions, avec les pétales de souci séchés et des teintures qu'on peut utiliser comme aromate ou comme colorant en cuisine.

RECOLTE :

- Cueillez les fleurs en début de matinée avant qu'elles s'ouvrent complètement entre juillet et octobre.

CONSERVATION :

- Effeuillez les fleurs et faites sécher les pétales à l'abri.

RECETTE :

- Les feuilles s'ajoutent aux viandes mijotées et aux salades.

- Les pétales, pulvérisés, colorent le riz à la manière du safran.

- Utilisez les pétales entiers dans des salades ou en garniture, ou hachés avec des oeufs, des purées de légumes, dans des soupes ou des sauces.

- Dans certaines régions de France, les jeunes boutons de souci sont confis au vinaigre.

ATTENTION :

- Il ne faut pas confondre le souci des jardins (Calendula officinalis) avec le souci des champs (Calendula arventis), la renoncule des marais, légèrement toxique, l'oeillet d'Inde ou la rose d'Inde.

- La femme enceinte ou qui allaite s'abstiendra de l'utiliser par voie interne.

Het Witte Elfenheksje

soucis 2.jpg

Calendula officinalis - Compositae

07/09/2010

Goudsbloem - Composietenfamilie

goudsbloem 1.jpg

De goudsbloem wordt voor zijn mooie kleuren en voor de praktische toepassingen gekweekt. Deze decoratieve plante bloeien bijna voordurend. De oranje bloemen hebben een diameter van 5 tot 7 cm en de bloemblaadjes doen ons aan het madeliefje herinneren. De bladderen zijn geurige, langwerpig en middelmatig groen. De Romeinen waren overtuigd dat de goudsbloem bloeide aan het begin van elke maand daarom hadden ze de Latijnse naam "Calendula" gegeven : dat wil zeggen kalender. Het wordt in de keuken en de geneeskunde gebruikt. Militaire artsen hebben op verschillende tijdstippen de goudsbloem gebruikt om infecties en wonden op de veldslag zuiver maken.

GEBRUIK :

- Het wordt als zalf, tinctuur en homeopathische voorbereiding gebruikt.

- Vermoeide of geïrriteerde ogen worden met een oogdouche van goudsbloem berust.

- Een inwending gebruik kalmeert zeker intestinale irritatie.

- Het bevordert ook zweten en reinigt het lichaam.

- Het heeft de neiging om blauwe plekken te verminderen en de jeuk veroozaakt door bepaalde schimmels te kalmeren.

- U kunt infusies met gedroogde bloemblaatjes maken.

OOGST :

- Pluk bloemen in de vroege ochtend voordat ze volledig open zijn, tussen juli en oktober.

INSTANDSHOUDING :

- De goudgele bloemblaadjes bevatten bitterstof en heel veel vluchtige olie. Ze kunnen vers maar ook gedroogd worden gebruikt.

- Allen de lintbloempjes worden gebruikt. Nadat de bloemen in hun geheel zijn gedroogd, de harten worden verwijderd.

RECEPT :

- De bladeren zijn toegevoegd aan gestoofd vlees en salades.

- De bloemblaadjes, in poedervorm, kan rijst op een saffraan manier kleuren.

- Gebruik de hele bloemblaatjes in salades of gehakt met eieren, in groente puree, in soepen of sausen.

- In bepaalde streken van Frankrijk, zijn de jonge knoppen van de goudsbloem toegevoegd aan azijn.

WAARSCHUWING :

- Niet de goudsbloem " Calendula officinalis" verwarren met het veld goudsbloem (Calendula arvensis) en het moeras boterbloem, zwak giftig.

- Zwangere vrouwen of moeders die de borstvoeding geven moeten zich van het inwendig gebruik van goudsbloem onthouden ( niet oraal gebruik).

 

Het Witte Elfenheksje

goudsbloem 2.jpg

Calendula officinalis - Compositae