03/06/2011

Gâteau à la carotte

 Pour 6 personnes

 

- 1 saladier

- 1 Fouet

- 1 zesteur

- 1 moule à gâteau

- 150g de carottes râpées

- 1 citron

- 150g de cassonade

- 3 oeufs

- 250g de farine

- 1 cuiller à café de levure

- 8cl de jus d'orange

- 8cl d'huile

- 1 pincée de cannelle

- 80g d'amandes

- 80g de noisettes

- beurre et farine pour le moule

- Préchauffez le four à 150 °C (th.5).

- Dans un saladier, battez les oeufs avec la cassonade, puis ajoutez la farine, la levure, le jus d'orange, l'huile et la cannelle.

- Concassez grossièrement les noisettes et les amandes.

- Prélevez les zestes du citron.

- Incorporez ensuite au premier mélange les zestes du citron, les carottes râpées, les amandes et les noisettes hachées.

- Beurrez et farinez le moule.

- Versez la pâte dans le moule, faites cuire au four pendant 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche .

Variante : Remplacez la moitié du sucre par du miel.

Truc de pâtissier: découpez un rond de papier sulfurisé pour mettre au fond de votre moule afin de démouler le gâteau plus facilement.

Florent Margaillan

Het Witte Elfenheksje

15/09/2010

Sirop de pâquerettes

- 250 g de fleurs de pâquerettes

- 1/2 citron

- 40 g de sucre cristallisé

- 3 à 4 verres d'eau

- Verser de l'eau bouillante sur les fleurs, ajouter le citron coupé en rondelles et laisser reposer 24 heures.

- Le lendemain , ôtez les fleurs et le citron en faisant passer la préparation par une toile.

- Sucrer le liquide ainsi récupéré et porter à l'ébullition jusqu'à ce que le sirop s'épaississe.

- On ajoute ce sirop dans le thé en cas de refroidissement.


Het Witte Elfenheksje

11/09/2010

Crêpes à la Tanaisie

- 1 tasse de farine (environ 2,5 dl)

- 2 oeufs

- Une pincée de sel

- 3 dl de lait

- 2 cuillères à soupe de feuilles de tanaisie finement haché

- Beurre

- Sucre fin

- Jus de citron frais

 

- Mélanger la farine avec le sel.

- Battre les oeufs puis ajouter le lait.

- Ajoutez les feuilles de tanaisie finement haché.

- Mélanger le tout et mettre 2 à 3 heures au réfrigérateur.

- Faire fondre le beurre dans une poelle à fond épais.

- Faire cuire les crêpes une à une.

- Quand une crêpe est prête, mettre dans un plat, saupoudrer de sucre et la rouler.

- Servez les crêpes avec des quartiers de citron si vous le désiré.

 

Het Witte Elfenheksje

22:33 Écrit par Nadine dans Recette de cuisine | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : citron, crêpe, tanaisie, farine, oeuf |  Facebook |

18/07/2010

Soupe de pois à la menthe

" Fraîcheur de pois" à la menthe et sa bruchetta

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la soupe :

200 g de petits pois bien frais, écossés,

1 dl de bouillon de volaille

100g de crème fraîche

15 feuilles de menthe

1 échalote

Sel , poivre

Pour la bruchetta :

Pain de campagne

1 dl d'huile d'olive

100 g de petits pois blanchis

100 g de pignon de pin

1 échalote ciselée

le jus d'un citron

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise


Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote sans la colorer,

ajouter les petits pois et mouiller avec le bouillon de volaille.

Laisser réduire 15 minutes à feux doux.

Mixer la préparation, en y incorporant la crème fraîche et la menthe ciselée, le sel et le poivre.

Réserver au froid.

 

Avant de servir,

faire griller une tranche de pain de campagne de 2 cm d'épaisseur et la napper d'huile d'olive.

Faire dorer les pignons dans une poêle, les concasser.

Blanchir les petits pois, les concasser au couteau,

ajouter l'échalote, le jus de citron, le vinaigre de framboise et les pignons.

Déposer la préparation sur le pain.

Servir la "Fraîcheur de pois" accompagnée de sa bruchetta et déguster en entrée.

 

Une recette élaborée par Patrice Noël


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Het Witte Elfenheksje