18/11/2010

Gratin de potiron

Ingrédient 4 personnes

- 450 g de chair de potiron

- 1 gousse d'ail

- 30 g de beurre

- 3 oeufs

- 50 g de fromage fontina en dés

- 25 g de parmesan fraîchement râpé

- Noix de muscade

- Sel et poivre

- Huile d'olive

 

- Coupez la chair de potiron en morceaux et mélangez-la avec l'ail finement émincé et un filet d'huile d'olive. Faites cuire le potiron 35' dans un four préchauffé à 180°C. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20' à l'eau bouillante salée; égouttez-les.

- Réduisez ensemble les pommes de terre et le potiron en purée. Incorporez-y les deux fromages. Ajoutez les jaunes d'oeufs, un par un. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

- Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les à la purée à l'aide d'une spatule.

- Transvasez ce mélange  dans des ramequins allant au four, préalablement beurrés. Enfournez-les 25' dans un four préchauffé à 180°C.

- Servez en entrée ou en accompagnement du plat principal.

Recette de Livia Claessen et Henri Kleinbatt

gratin petite casserole rouge 1.JPG

gratin 2.JPG

Délicieux !!!

Het Witte Elfenheksje

07/09/2010

Soupe de pissenlits au lard

Ingrédients pour 6 personnes :

- 30 pieds de pissenlit

- 1 dizaine de fleurs de pissenlit

- 150 g de lard fumé

- 2 pommes de terre moyennes

- 2 litres d'eau

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 2 jaunes d'oeuf

- 10 cl de crème fraîche

- 10 cl d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

- Lavez et blanchissez les feuilles de pissenlit quelques minutes dans de leau bouillante puis laissez-les s'égoutter avant de les hacher.

- Découpez le lard en petits cubes, faites-les dorer de tout côté puis réservez-les après avoir jeté la graisse.

- Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux ; pelez et hachez l'ail et l'oignon.

- Dans un faitout avec un fond d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail sans les colorer puis ajoutez les pissenlits, les pommes de terre et les lardons.

- Mélangez ; laissez cuire quelques minutes puis mouillez avec l'eau et, après l'ébullition, laissez mijoter 40 minutes.

- Passez ensuite la soupe au moulin à légumes.

- En fin de cuisson, battez les jaunes dans un bol avec la crème puis incorporez-les à la soupe qui ne doit plus bouillir.

- Salez seulement à la fin à cause du lard puis poivrez au moulin.

- Servez la soupe et décorez chaque assiette avec 1 ou 2 fleurs de pissenlit.

 

Het Witte Elfenheksje