04/12/2010

Gegratineerde pompoen

Ingrediënten voor 4 personen

- 450 g pompoenvlees

- 250 g aardappelen

- 1 teentje knoflook

- 30 g boter

- 3 eieren

- 50 g blokjes kaas

- 25 g vers geraspte Parmezaanse kaas

- Nootmuskaat

- Zout en peper

- Olijfolie

 

- Snij het vruchtvlees in blokjes en meng met fijngesneden knoflook en een scheutje olijfolie. Kook de pompoen 35' in een voorverwarmde oven op 180°C. Ondertussen schil de aardappelen en 20' in gezouten water koken.

- Verminder de aardappelen en pompoen in puree. Voeg er de twee sorten kazen in. Dan eidooiers een voor een in mengen. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

- De eiwitten stijf kloppen en voeg naar de puree met een spatel.

- Breng dit mengsel in de beboterde ovenvaste schaaltjes. Bak ze 25' in een voorverwarmde oven op180°C.

- Serveer als voorgerecht of hoofdgerecht begeleiding.

Recept Van Livia Claessen en Henri Kleinbatt

gratin p casserole rouge 2.JPG

gratin 2.JPG

Hummm ! Heerlijk !!!

 

Het Witte Elfenheksje

03/10/2010

Bieslook Leliefamilie

bislook 1.jpg

Bieslook behoort tot de familie van de ui en knoflook (Allium). Deze soorten, in aanvulling op hun culinaire toepassingen, zijn om hun geneeskrachtige eigenschappen bekend. Hun bladeren bevatten vitamine A en C in grote hoeveelheden, evenals mineralen. De meest voorkomende variëteit (Allium schoenoprasum) draagt mooie bolvormige lila bloeischermen. De bladeren zijn dun en buisvormig, en het kleur varieert van groen tot donker groen. Dit gedeelte van de plant is het meest gebruikt, ze hebben de smaak van knoflook en prei en ze zijn in vele gerechten toegevoegd. De bloem wordt voor zijn decoratief kwaliteiten gewaarderd en in sommige exotische gerechten gebruikt.

GEBRUIK :

- Bieslook versnelt de vorming van de maag sappen, stimuleert de eetlust en verlaagt lichtjes de bloeddruk.

- De verse bladeren verzachten de spijsvertering.

- Bieslook bevordert de elasticiteit van de bloedvaten en houd de vroegtijdige veroudering tegen.

OOGST :

- 4 tot 6 weken na het zaaien en gedurende 9 maanden, indien de plant wordt in een serre of onder glas gekweekt.

INSTANDSHOUDING :

- Gedroogd, bislook verliest veel van haar smaak. Voor het behoud van zijn kleur, laat bij lage temperatuur drogen.

- We kunnen het ook in de diepvriezer bewaren.

RECEPT :

- Verse blaadjes fijn gehaakt kunnen in vele salades toegevoegd worden : Tomaten,komommers, aardappelen en kunnen eieren versieren.

- Omeletten kunnen met bieslook bereiden zijn.

- Bieslook gaat bijzonder goed met verse kaas.

 

Het Witte Elfenheksje

bieslook 2.jpg

Allium schoenoprasum - Liliaceae

07/09/2010

Paardebloem soep met spek

Ingredïenten voor 6 personen

- Paardebloem (30 stuk)

- 1 dozijn paardebloemen

- 150 g gerookte spek

- 2 middelgrote aardappelen

- 2 liter water

- 1 ui

- 3 teentjes knoflook

- 2 eidooiers

- 10 cl room

- 10 cl olijfolie

- Zout en versgemalen peper

- Was en blancheer de bladeren van de paardebloem enkele minuten in kokend water en laat ze uitlekken voordat je ze hakt.

- Snijd het spek in kleine blokjes, laat ze aan alle kanten bruin en houd ze na het gooien van het vet.

- Pel de aardappelen en snij ze in stukjes, schil en hak de knoflook en de ui.

- In een pot met een beetje olijfolie, bak de ui en knoflook zonder te kleuren, voeg er dan de paardebloem, de aardappelen en de spek bij.

- Al de ingredïenten meggen en kokken een paar minuten. Voeg dan 2 liter water bij. Na het koken, 40 minuten sudderen.

- Mix met de soep groente molen.

- Wanneer de soep gemixt is, klop de dooiers in een kom met de room en voeg ze toe aan de soep die je niet mag koken.

- Voeg zout en peper toe pas aan het einde en breng het zo op smaak.

- Serveer de soep en garneer elk bord met 1 of 2 paardebloemen

 

Het Witte Elfenheksje

22:24 Écrit par Nadine dans keukenrecept | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : knoflook, aardappelen, spek, room, olijfolie |  Facebook |