25/01/2011

Potage d'ortie aux lardons

Potage d'ortie aux lardons


1 jatte de jeunes orties brûlantes (Urtica urens)

1 cuillerée d'huile

2 cuillerées de farine

50 g de lard

1 1/4 l de bouillon

Sel

Poivre

1 verre de crème

50 g de fromage râpé


 Faire revenir dans l'huile des petits lardons.

 Lorsqu'ils sont bien dorés,saupondrer de farine et mélanger pour faire un roux.

Verser le bouillon et mélanger énergiquement pour éviter la formation de grumeaux et porter à ébullition.

Ajouter les orties lavées et finement coupées, faire bouillir encore 10 minutes, puis incorporer la crème fraîche, saler et poivrer.

Servir saupoudré de fromage.

 

Bon appétit !

(l'ortie brûlante est une espèce annuelle dont je n'ai pas de photo pour le moment.Le texte au sujet de cette plante viendra par la suite)

 

Het Witte Elfenheksje

07/09/2010

Soupe de pissenlits au lard

Ingrédients pour 6 personnes :

- 30 pieds de pissenlit

- 1 dizaine de fleurs de pissenlit

- 150 g de lard fumé

- 2 pommes de terre moyennes

- 2 litres d'eau

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 2 jaunes d'oeuf

- 10 cl de crème fraîche

- 10 cl d'huile d'olive

- sel et poivre du moulin

- Lavez et blanchissez les feuilles de pissenlit quelques minutes dans de leau bouillante puis laissez-les s'égoutter avant de les hacher.

- Découpez le lard en petits cubes, faites-les dorer de tout côté puis réservez-les après avoir jeté la graisse.

- Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux ; pelez et hachez l'ail et l'oignon.

- Dans un faitout avec un fond d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail sans les colorer puis ajoutez les pissenlits, les pommes de terre et les lardons.

- Mélangez ; laissez cuire quelques minutes puis mouillez avec l'eau et, après l'ébullition, laissez mijoter 40 minutes.

- Passez ensuite la soupe au moulin à légumes.

- En fin de cuisson, battez les jaunes dans un bol avec la crème puis incorporez-les à la soupe qui ne doit plus bouillir.

- Salez seulement à la fin à cause du lard puis poivrez au moulin.

- Servez la soupe et décorez chaque assiette avec 1 ou 2 fleurs de pissenlit.

 

Het Witte Elfenheksje