07/09/2010

Paardebloem soep met spek

Ingredïenten voor 6 personen

- Paardebloem (30 stuk)

- 1 dozijn paardebloemen

- 150 g gerookte spek

- 2 middelgrote aardappelen

- 2 liter water

- 1 ui

- 3 teentjes knoflook

- 2 eidooiers

- 10 cl room

- 10 cl olijfolie

- Zout en versgemalen peper

- Was en blancheer de bladeren van de paardebloem enkele minuten in kokend water en laat ze uitlekken voordat je ze hakt.

- Snijd het spek in kleine blokjes, laat ze aan alle kanten bruin en houd ze na het gooien van het vet.

- Pel de aardappelen en snij ze in stukjes, schil en hak de knoflook en de ui.

- In een pot met een beetje olijfolie, bak de ui en knoflook zonder te kleuren, voeg er dan de paardebloem, de aardappelen en de spek bij.

- Al de ingredïenten meggen en kokken een paar minuten. Voeg dan 2 liter water bij. Na het koken, 40 minuten sudderen.

- Mix met de soep groente molen.

- Wanneer de soep gemixt is, klop de dooiers in een kom met de room en voeg ze toe aan de soep die je niet mag koken.

- Voeg zout en peper toe pas aan het einde en breng het zo op smaak.

- Serveer de soep en garneer elk bord met 1 of 2 paardebloemen

 

Het Witte Elfenheksje

22:24 Écrit par Nadine dans keukenrecept | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : knoflook, aardappelen, spek, room, olijfolie |  Facebook |