15/09/2010

Sirop de pâquerettes

- 250 g de fleurs de pâquerettes

- 1/2 citron

- 40 g de sucre cristallisé

- 3 à 4 verres d'eau

- Verser de l'eau bouillante sur les fleurs, ajouter le citron coupé en rondelles et laisser reposer 24 heures.

- Le lendemain , ôtez les fleurs et le citron en faisant passer la préparation par une toile.

- Sucrer le liquide ainsi récupéré et porter à l'ébullition jusqu'à ce que le sirop s'épaississe.

- On ajoute ce sirop dans le thé en cas de refroidissement.


Het Witte Elfenheksje

02/09/2010

Sirop de coquelicot

 Sirop de Coquelicot

Ingrédient :

- 1 grosse poignée de pétales

- 150 g de sucre en poudre

- 25 cl d'eau

- 1 cuillère à café de jus de citron

Dans une petite casserole, mélangez l'eau, le sucre et le jus de citron. Portez à ébullition puis coupez le feu.

Jetez les pétales dans le sirop.

Couvez et laissez infuser 10 minutes.

Filtrez le sirop d'un magnifique rouge écarlate ou laissez flottez les pétales flétris aux nuances violacées et givrées

Servez ce sirop additionné d'eau ou de lait pour un rafraîchissement. Ou avec du vin blanc et du champagne pour un kir revisité à l'occasion d'un apéro fleuri ou encore pour napper des fruits frais, une charlotte ou un sorbet.

Utilisez cette recette simple pour découvrir l'ârome d'autres fleurs, multipliez les essais en petites quantités; variez les proportions et le temps d'infusion pour trouver le bon équilibre.

Testez avec les fleurs rouges d'hibiscus, le jasmin, la violette, le sureau, le lilas, la lavande et avec toutes les roses parfumées, des saveurs parfois miellées, fruitées, poivrées ou musquées.

Confectionnez des sirops aux teintes vives


Het Witte Elfenheksje